Chrumkavé, hubené, horké a sladké příchutě se spojují, aby se Papdi Chaat chutnal jíst jako občerstvení nebo skvělou alternativu k jídlu. Také známý jako papri chaat nebo Paapri Chaat, to je populární fast food sloužil v severní Indii, Bangladéši a Pákistánu. "Papri" označuje oplatky a slovo "chaat" se používá pro několik občerstvení a rychlé občerstvení. V hindštině "Chaat" znamená "olizovat".
Co budete potřebovat
- 1 šálek (250 gramů) univerzální mouky
- 4 lžíce ghee
- 1 lžička semen cibule
- Sůl podle chuti
- Zeleninový, řepný nebo slunečnicový olej na hluboké smažení
- 5 velkých brambor (vařené, oloupané a nakrájené na drobné kusy)
- 1 šálku cizrny (vařené a hrubé kaše, posypeme solí podle chuti)
- 2 červená (španělská) cibule (velmi jemně nakrájená)
- 2 velké rajčata (velmi jemně nakrájené)
- 2 šálky jemné sev (gram mouka vermicelli)
- 2 čajové lžičky červené
- chilli prášek
- 3 čajové lžičky práškové černou horninovou sůl
- 2 lžíce semínek kmínu (jemně pražené a práškové)
- 1/4 šálku čerstvých listů koriandru (jemně nakrájené, na obloha)
- 2 šálky čerstvého jogurtu (šlehané až hladké a chlazené)
- 1 šálek tamarind chutney
- 1 šálku mint-koriandru chutney
Jak to udělat
- Smíchejte mouku, ghee, cibuli a sůl podle chuti a dobře promíchejte. Přidejte trochu vody a hnětejte, abyste získali pevné těsto. Zakryjte ho vlhkým hadříkem a nechte ho odpočívat 20 minut.
- Po odložení těsta jej rozdělte na stejné míry. Sbalte těstoviny mezi dlaněmi až do hladké.
- Lehce mlejte čistou rolovací plochu a stiskněte jednu kuličku. Válečky těsta vložíme do kruhu (o tloušťce 1/4 palce) pomocí válečku. Použijte kruhový řezák na pečení k tomu, abyste vyřezali menší kruhy na velký kruh. Odstraňte extra těsto ze stran menších kruhů. Uchovávejte je na lehce mříženém podnosu nebo desce pro pozdější smažení (stanou se Papdis). Opakujte až do vyčerpání celého těsta.
- Ohřívací olej pro hluboké smažení v hluboké pánvi na středním plameni. Když je horké, přidávejte papriky několikrát najednou a smažte, až budou svěží a světle zlaté.
- Vypusťte a udržujte vařené těsto na papírových ručnících. Opakujte, dokud nebudou vyrobeny všechny Papdisy. Mohou být skladovány po dobu několika týdnů, pokud jsou uchovávány ve vzduchotěsné nádobě.
- Chcete-li sloužit, nejprve nastavte všechny ingredience - Papdis, polévky a chutneys - v dosahu. Ponořte pět až šest Papdis na osobu do jogurtu. Pak zorganizujte na talíři.
- Na každé Papdi položte malý brambor, cizrnu, cibuli a rajčata. Když se vše dělá tímto způsobem, na každém papdici mrkejte čajovou lžičku tamarind chutney a mint-koriandr chutney .
- Posypeme hrstku všechno na Papdis v talíři. Posypte červeným chilli práškem, kmínem ve formě prášku a černé horninové soli a ozdobte nakrájenými koriandrovými listy. Podávejte co nejdříve, nebo Papdis bude mokrý.
Poznámka: Počet papdisů, které tento recept vychází, závisí na tom, jak silně jste je vystřihli.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 715 |
| Celkový tuk | 17 g |
| Nasycený tuk | 5 g |
| Nenasycený tuk | 7 g |
| Cholesterol | 16 mg |
| Sodík | 1,362 mg |
| Sacharidy | 122 g |
| Vláknina | 17 g |
| Protein | 24 g |