Tyto cookies jsou spíše nevýrazné ve vzhledu, ale vynahradí to v chuti. Chutnají intenzivně mandle a opekané kokosové ořechy a mají jemnou tavnou strukturu, která je neodolatelná.
Jedinečná chuť a drobivá struktura polvoronů pocházejí z neobvyklého prvního kroku: opečení suchých ingrediencí v troubě před jejich mícháním do těsta. Dokonce i mouka je opékaná, což eliminuje veškerou vlhkost, dává sušenkám skoro písečnou strukturu. V tomto případě se do směsi přidá opečený kokos.
Těsto je trochu těžké pracovat s jeho "rozpadem", ale stojí za to.
Co budete potřebovat
- 1 šálek mandlové mouky
- 2 šálky všestranné mouky
- 1 šálek sladěného sušeného kokosu
- 2 tyčinky másla (změkčené)
- 1 1/2 šálky práškového cukru
- Štipka soli (nebo chuti)
- 1/2 čajové lžičky kokosového aroma
- 1/2 čajové lžičky vanilky
- Obloha: extra práškový cukr na poprašování sušenek
Jak to udělat
- Předehřejte troubu na 250 stupňů (F). Rozemleteme mandlovou moučku a 2 šálky mouky na plech na pečení. Pečte mandlovou mouku a mouku po dobu 20-30 minut, nebo dokud je mandlový prášek voňavý a velmi lehce hnědý.
- Opečenou směs vyjměte z trouby a přeneste do misky, aby se nechala vychladnout. Křidélko roztáhněte na plech a vraťte se do trouby. Přikryjte kokosový ořech, dokud se lehce nehustí, často se míchá. Vyjměte z trouby a nechte vychladnout. Jakmile je v pohodě, zpracujte opečený kokos v kuchyňském robotu, dokud nebude jemně mletý.
- Umístěte změknuté máslo do mísy stojící míchačky opatřené nástavcem. Přidejte práškový cukr. Začínáte s nízkou rychlostí, poraďte spolu máslo a cukr, dokud nebude světlo a krém. Přidejte sůl, vanilku a kokosové aroma a dobře promíchejte. Přidejte opečené suché ingredience (mouku, mandlovou moučku a kokosový ořech) a dobře promíchejte. Směs by měla být velmi drobivá, ale měla by se snadno zhroutit, když jste ji stiskli v ruce.
- Omotávejte těsto v plastovém obalu a ochlaďte 30 minut až hodinu. Těsto vyjměte na lehce mletou plochu na tloušťku přibližně 1/3 palce. Pokud je těsto příliš drobné, lehce navlhčete ruce a krátce hnětete těsto. Těsto nakrájejte na sušenky - buď čtverce nebo kruhy - a umístěte je na pekáč. Pečte při 350 stupních po dobu 12-14 minut, nebo až do zlatohnědého. Posypeme sušenky s práškovým cukrem, když je stále teplý.
- Cookies uložte do vzduchotěsné nádoby.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 386 |
| Celkový tuk | 30 g |
| Nasycený tuk | 15 g |
| Nenasycený tuk | 11 g |
| Cholesterol | 49 mg |
| Sodík | 176 mg |
| Sacharidy | 28 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 4 g |