Británie je známá svými sušenkami (sušenky v britském slova smyslu, nikoliv americké), za které se dává britské lásce šálek čaje nebo cuppa, neboť je laskavě známá. Jednou z nejoblíbenějších sušenek na seznamu oblíbených sušenek je Jammy Dodger, sušenka vyrobená ze dvou vrstev sušenky, která je plná džemu . Který zaseknutý papír se může lišit.
Pokud se zajímáte, odkud pochází název, zjistíte níže.
Co budete potřebovat
- 300 gramů víceúčelové mouky (plus extra pro vyvrtání)
- 65 gramů
- krupicový cukr
- 1 lžička soli (vločky mořské soli nebo kosher)
- 1/2 čajové lžičky prášku na pečení
- 4 unce / 125 gramů másla (velmi studené)
- 1/4 šálku dvojitého krému
- 1 velké vejce
- 1 žloutku
- 1 vanilkovou podložku (odstraněné semena nebo 1 čajová lžička vanilkového extraktu)
- 6 ušních lžiček (viz poznámka níže)
- Obloha: moučkový cukr na zdobení
Jak to udělat
- Mouku, cukr, sůl a prášek do pečiva umístit do misky kuchyňského robotu. Nakrájejte studené máslo na malé kousky a přidejte ho do procesoru. Pulzujte několikrát, dokud se směs nepodobá jemnému písku.
- Lehce mletím krém s vejcem, žloutkem a vanilkovým semenem. Při chodu kuchyňského robotu pomalu nasypte směs vajec a smetany přes horní lávku. Zastavte se, jakmile se směs dostane.
- Nakrájejte těsto na lehce moučenou pracovní desku a jemně přeneste pečivo do koule.
- Pečte si pečivo v plastovém obalu a nechte odpočinout v chladničce po dobu nejméně 30 minut a cokoliv až 24 hodin.
- Před ohřátím trouby zahřejte na 160C / 325F / plyn 4.
- Jakmile pečivo odpočine, vezměte z lednice a nechte ji asi 15 minut na pokojovou teplotu.
- Silně praštit pracovní plochu prostou / účelnou moukou. Pečivo rozbalte na tloušťku ½ cm.
- Použitím 5 cm / 2 "hladké řezačky (můžete použít šikmo, chcete-li vyzvat změny) řezat co nejvíce sušenky, měli byste být schopni vyrobit nejméně 2 tucty.
- Do poloviny těstovinových sušenek vystřihněte malý otvor o průměru 1/2 cm od středu.
- Položte sušenky jak s otvory, tak i bez nich, do pečícího zásobníku, který je opatřen nepromokavým papírem nebo pergamenem na pečení (může to být nutné v dávkách v závislosti na velikosti vaší nádoby).
- Vařte v předehřáté troubě po dobu 10 až 12 minut, dokud nebude lehce zlatá, ale ne více.
- Vyjměte z trouby a nechte ji zcela vychladnout.
- Umístěte malý papír z džemu na každou podložku sušeného mléka a rozšiřte ho do vzdálenosti 1/2 cm od okraje sušenky. Ujistěte se, že džem vytváří krásnou vrstvu sušenky příliš mnoho a vylije se a příliš málo vrstev sušenek se bude držet dohromady.
- Popaňte horní vrstvu sušenky a dáte ji trochu malému kroucení, což pomůže rozptýlit džem.
- Vložte sušenky zpět do zásobníku a vraťte se do trouby po dobu 5 minut, aby se trochu uvařil.
- Ještě jednou vyjměte z trouby a nechte vychladnout. Před podáváním posypeme práškovým cukrem. Jezte co nejdříve nebo uložte do vzduchotěsné cínové nebo plastové krabice.
Jaký zúžil použít
Jammy Dodger se obvykle vyrábí s tmavým džemem, jako je jahoda černého rybízu, ale je dobré používat to, co se vám líbí. Lemon tvaroh je krásný suchar.
Kde se jmenuje Jammy Dodger?
Jammy je slangové slovo pro "štěstí" ve Velké Británii. Takže Jammy Dodger je nějaký scamp nebo jiný, kdo může vyjít z problémů.