Nelíbí se nám točit náš roh, ale toto makarony a sýr je absolutní nutností! Krémová gouda a sladká karamelizovaná cibule jsou právě z tohoto světa. Masové pečivo drobné pečivo dodává pěknou křupavou pastu a orecchiette těstoviny drží sýrovou omáčkou krásně.
Myslíme si, že gouda může být nejlepší a nejméně využívaný sýr pro makarony a sýry. Je to mírné, přesto zajímavé, dokonale se taví a dlouho zůstane hloupé. Nebude snadno zamrznout a přilepí se na nudle, aniž by se dostal na vlákno.
Jen se ujistěte, že budete mít čas správně karamelizovat cibuli. (Žádné podvádění a jen přidání nějakého cukru na cibuli, aby se zase hnědé.) Potřebuje být pomalu vařené po delší časové období na střední-nízké teplo, aby se dostali měkké, sladké a máslové. Měli byste být schopni sotva stisknout cibuli a ukázat, že je to měkkost. Nebudete chtít jíst další recept na makarony a sýry znovu.
Co budete potřebovat
- Pro cibuli:
- 1/4 šálku másla
- 1 lžíce olivového oleje
- 3 Vidalia cibule (středně velká)
- Sůl (podle chuti)
- Pro makaróny a sýry:
- 1/4 šálku másla
- 1/4 šálku nebělené mouky
- 3 šálky plnotučného mléka
- 2 šálky gouda (drcené)
- 1/2 šálku gruyere sýra (drcený)
- 1/2 čajové lžičky kosher soli
- 1/2 čajové lžičky černého pepře
- 1 libra orecchiette těstoviny (nebo skořápky, vařené)
- Pro lahůdky s pečivem:
- 1/4 šálku másla (roztaveného)
- 1 šálek panko strouhanky
Jak to udělat
- Předehřejte troubu na 350 F.
- Nakrájejte každou cibuli na polovinu a poté jemně nakrájíme.
- Ohřejte olivový olej a máslo ve středně velké sauté pánvi nad středně nízkým teplem. Přidejte cibuli do pánve a rovnoměrně je rozetřete. Posypeme slaninou přes cibuli.
- Cibuli promícháme každých několik minut, dokud nejsou karamelově zbarvená, voňavá a zcela měkká, asi 30 minut. Nastavte cibuli stranou a začněte s těstovinami.
- Vaříme orecchiette podle pokynů balení, ponecháme těstoviny al dente. Položte těstoviny stranou a připravte sýrovou omáčku.
- Přidejte máslo do velké nádoby na střední teplotu. Jakmile se máslo roztaví, rozmačkáme mouku. Vařte směs másla a mouky asi 3 minuty a mícháme často, aby se ochucovala chuť mouky.
- Přidejte mléko a miskou, dokud nebudete smíchány. Zahřejte směs mléka, dokud není horká, ale neváří.
- Pomalu přidáme sýry a mícháme, až se roztaví. Přidejte sůl a pepř a mícháme. Vyjměte teplo.
- Přidejte strouhanku do roztaveného másla a promícháme.
- Maso rozměru 9x13 palců a přidejte připravené směsi makarónů a sýrů.
- Nakrájejte makarony a sýr s karamelizovanou cibulí. Kryt nahoře nahoďte strouhanými strouhankami a vložte je do trouby na středovém stojanu.
- Pečte asi 20 minut, až vrchní část je zlatavě hnědá a okraje jsou bublinaté.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 1433 |
| Celkový tuk | 75 g |
| Nasycený tuk | 42 g |
| Nenasycený tuk | 23 g |
| Cholesterol | 190 mg |
| Sodík | 1,498 mg |
| Sacharidy | 141 g |
| Vláknina | 9 g |
| Protein | 48 g |