Zde je hedvábně hladké, sladké a hubené léčení, které dělá úžasný dárek, zejména kolem zimních svátků, kdy je citrus v sezóně. Je to fantastické jako náplň mezi vrstvami koláče, stejně jako plněné čerstvým ovocem. Oblíbeným způsobem, jak si užívat citrónového tvarohu, je podávat jeho dort na vrcholu gingersnap cookies .
Co budete potřebovat
- 2 velké vejce plus 1 žloutek
- 1/2 šálku
- čerstvá citronová šťáva (od 3 do 5 citronů)
- 1/2 šálku cukru
- 7 polévkových lží (málo méně než 8 oz) másla
- Zest z 2 citronů
Jak to udělat
- Rozkrájejte citronovou kůru ze dvou citronů.
- Případně použijte zeleninový odšťavňovač, který zbaví jen žluté části kůry, zanechávající hořké bílé části za sebou. Pulzujte tyto proužky do kuchyňského robotu, až budou jemně rozemleté.
- Vyrežte zesítěné citrony na polovinu a vytlačte a napněte šťávu. Změřte šťávu. Potřebujete 1/2 šálku, abyste získali tvaroh z citrónu. Je-li to nutné, doplňte džus z přídavného citronu. Tip: Uložte semena a bílé části citronových peelingů, aby se citrusový pektin pro budoucí džemy a želé.
- Přidejte do spodní části dvojitého kotle dvě centimetry vody nebo improvizujte dvojitý kotel tím, že umístíte na vrchol hrnce teplo-odolnou mísu (vložte do nádoby jeden nebo dva vodu). Přiveďte vodu na středně vysokou teplotu.
- V teplovzdorné nádobě nebo v horní části dvojitého kotle zkombinujte 2 vejce a třetí žloutku. Přidejte cukr a máslo (v malých kusech) spolu s citrónovou šťávou a kůrou.
- Šlehajte, až se cukr úplně rozpustí a máslo se úplně roztaví. Přepněte z šlehačky na lžičku a míchání, velmi často, dokud směs začne zhrubnout, asi 10 minut.
- Mezitím sterilizujte sklenice .
- Od okamžiku, kdy se zavařuje tvaroh až do konce, jste povinni: promíchat nepřetržitě, dokud tvaroh není dostatečně tlustý, aby potahoval zadní část lžíce. Pokud si nejste jisti, zálohovací zkouškou je položit 1/2 čajové lžičky tvarohu na chladnou desku. Během jedné minuty by se měla nastavit na hustou konzistenci někde mezi pudinkem a pudinkem.
Tipy: Neustálé míchání je důležité: pokud nechcete skončit s malými kusy míchaného vejce v limonské tvarohu. Pokud jste ještě nikdy nevyráběli ovocné sýry, je užitečné vědět, že tvaroh nebude plně zesílen na konzistenci měkkého pudingu, kterou chcete, zatímco je ještě horká. - Smažte tvaroh do sterilizovaných nádob a nechte 1/4 až 1/2 palcový prostor hlavy. Zajistěte víko.
Pokud nebudou nádoby utěsněny zpracováním, ovocné tvaroze se uchovávají pouze v chladničce po dobu 1 až 2 týdnů. Pro delší skladování zpracujte 1/4 nebo 1/2-pintové nádoby z citrónového tvarohu ve vroucí vodní lázni po dobu 15 minut.
Po zpracování budou nádoby z citrónového tvarohu uchovávány v chladničce po dobu 3 měsíců, dokud nebudou otevřeny (po otevření budou trvat pouze 1-2 týdny). Povrch tvarohu v utěsněných nádobách může mírně ztmavit, pokud je uchováván déle než měsíc, ale je to jen estetický zájem, nikoli zdravotní riziko.
Zkušené kanály mohou zvednout obočí v dotazu: Opravdu potřebujete uložit uzavřené sklenice, i když jste zpracováni ve vroucí vodní lázni ? Ano, s ovocným tvarem, děláte to.
Lemon sýr může být zmrazen až na 1 rok.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 52 |
| Celkový tuk | 4 g |
| Nasycený tuk | 3 g |
| Nenasycený tuk | 1 g |
| Cholesterol | 29 mg |
| Sodík | 8 mg |
| Sacharidy | 3 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 1 g |