Pektin je přirozeně se vyskytující látka v ovoci, která dělá sladké konzervy gel. Některé druhy plodů však mají nízký obsah pektinu a potřebují přidání pektinu k gelu. Můžete si koupit komerční pektin, nebo si můžete vyrobit vlastní z citrusových peelingů. Můžete také vyrobit pektin z jablek .
Vysoce pektinová citrusová kůra je to, co dělá marmeládový gel bez přidaného pektinu . Mějte na paměti, že je to bílá dřeně nebo vnitřní část citrusové kůry, která je bohatá na pektin. Podražené ovoce mají více z této dřeně než zralé plody. Můžete použít libovolný citrus pro tento recept, ale grapefruit funguje zvláště dobře, protože jeho větší břicho.
Ujistěte se, že používáte ekologicky pěstované ovoce, protože nechcete, aby ve vašem pektinu byly pesticidy!
Co budete potřebovat
- 1/2 kilogram bílých částí citrusových peelingů
- 2 šálky vody
- 1/4 šálku citrónové šťávy
Jak to udělat
- Odstraňte zbarvenou kůru s peelingovou nebo zeleninovou kůrou. Ponechte stranou pro další použití, jako je limoncello . Kůry jsou úžasně aromatické a aromatické, ale dokážou přemoci chuť jiných plodů v džemích a želéch a na večírek nepřinášejí žádný pektin.
- Odřízněte bílé kousky, jemně nakrájejte a zvážíte.
- Kombinujte sekanou citrusovou kůru s citronovou šťávou ve středně velkém hrnečku. Nechejte stát 2 hodiny. Přidejte vodu a nechte stát další hodinu.
- Přiveďte směs na vysokou teplotu. Snižte teplo a vařte 15 minut. Odstraňte z tepla a nechte vychladnout.
- Naplňte přes želé sáček nebo několik vrstev plátna. Tekutý pektin uchovává v chladničce po dobu jednoho týdne nebo v mrazáku po dobu 6 měsíců.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 15 |
| Celkový tuk | 0 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 2 mg |
| Sacharidy | 4 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 0 g |