Zde je to, co potřebujete vědět
Otázka:
Která produkuje lépe ochutnávání potravin: uhlí nebo plyn?
Odpovědět:
Zdá se, že se jedná o starodávnou otázku, a abych byl upřímný, nemusí existovat konečná odpověď. Existují však některé důkazy, které vás ukazují správným směrem.
Ačkoli by o tom mohlo diskutovat jen málo lidí, dřevěné uhlí produkuje většinu času lepší ochutnávku na grilu. Neříkej, že některé věci chutnají horší, jen některé věci neochutnou jinak.
Dobrý časopis pro domácnost provedl slepý test chuti a zjistil, že lidé nedokázali rozlišit rozdíl mezi hamburgery nebo kuřecími prsíčky bez kůže připravovanými nad plynem nebo uhlím. Lidé však mohli rozlišovat mezi steaky. Jejich závěr byl, že čím déle grilujete, tím více se chuť oheň dostane do jídla. Zde se jedná o kouř. Dřevěné uhlí, i když je to jen doutnající, produkuje kouř.
Plynové grily používají pěkné čisté palivo, které ve skutečnosti nezpůsobuje kouř. Výrobci vám řeknou, že jejich patentované odpařovací bariéry vytvářejí kouř z kapajícího tuku, ale opravdu chcete, aby se vaše jídlo vypalovalo mazivou? To není moc pro chuť věci, které grilujete. Druh kouře, který zlepšuje chuť jídla, je ten druh, který získáte z kouře dřeva.
Můžete přidávat dřevěné štěpky do krabice, abyste vyrobili kouř, ale aby tuto chuť prošla jídlem, které potřebujete pro koupání v kouři.
Vzhledem k tomu, že dřevěné uhlí produkuje kouř a teplo, jsou obě smíšené. Jak potravina pohlcuje teplo, tak i chuť kouře. Takže pokud se vám opravdu líbí chuť jídla, zejména věci jako dobrý steak, vařený nad otevřeným plamenem, pak chcete použít dřevěné uhlí.
Nicméně musíte také ujistit, že kouř, který získáte z uhlí, je dobrý kouř.
Komerční uhlí se speciálními přísadami pro snadné osvětlení a levné dřevěné uhlí vyrobené z malých pilin a spousty lepidla nemají přesně nejlepší aroma produkující kouř. Chcete použít dobré dřevěné uhlí nebo míchat dřevěné uhlí s kousky dobrého tvrdého dřeva nebo si můžete koupit jednorázové dřevěné uhlí, které je skutečně vyrobeno ze skutečných kusů dřeva a ne jen piliny. Měli byste také vždy udržovat dobrý čistý gril. Ztráty popelu, spálené mastnoty a dalších látek způsobí, že dým vyrobený zanechá podivnou chuť na jídle. Takže v tomto světle, pokud se chystáte použít levné samolepící dřevěné uhlí v špinavém, zrezivělém grilu, pak jít s plynem. Pokud však máte chuť na grilované potraviny vážně a jste ochotni vynaložit úsilí na tento proces, pak dobrý grilový gril by mohl být jen to, co potřebujete.