Používáte-li zeleninový vývar, tato polévka je zcela vegetariánská (očividně přeskočte volitelnou slaninu pro kropení!) Přeskočte jak slaninu, tak parmezán a používejte zeleninový vývar a polévka je dokonce veganská . Je to opravdová večeře polévka, plná skvělých věcí. Naproti tomu můžete do této polévky přidávat drcené kuře, aby se jednalo o nevegetariánské jedlé jídlo.
Co budete potřebovat
- 1 lžíce olivového oleje
- 16 uncí nakrájených hub, jako je shiitake, cremini nebo tlačítko
- 2 lžíce mletého česneku
- Kosher sůl a čerstvě mletý pepř podle chuti
- 3 šálky hrubě broušené brokolice
- ¼ lžičky červených pepřových vloček
- 1½ šálků vařeného ječmene
- 8 šálků kuřecího nebo zeleninového vývaru (viz poznámka)
- ¼ šálku rozdrobené vařené slaniny nebo strouhaného parmezánu na servírování (volitelně)
Jak to udělat
- Ohřívejte velkou panenku na středně vysokém ohni. Přidejte olej. Přidejte houby a šalotku, sezamujte se solí a pepřem a sýjte asi 8 minut, až se kapalina odpaří a houby se pečlivě zbarví. Přidejte vločky brokolice a červené pepřové vločky a smažte asi dalších 5 minut, dokud se brokolice nerozkládá.
- Mezitím přiveďte kuřecí vývar na vaření ve velkém hrnečku se středně vysokým teplem. Přidejte směs brokolice do hrnce spolu s vařeným ječmenem a nechte 5 až 10 minut vařit, dokud není vše v pořádku. Ochutnejte a upravte koření, poté podávejte v misce se slaninou nebo parmezánem na boku pro kropení nahoře, pokud je to žádoucí.
Poznámka: Mám rád boxované a konzervované vývarky a používám je denně, ale když je polévka tak jednoduchá, domácký vývar jde dlouhou cestu, pokud máte čas. Můžete také koupit obchodně vyráběné vývary a zásoby z upscale potravin a gurmánských obchodů, a přestože jsou trochu dražší, chuť může být skvělá. Zkratka, kterou trvám po celou dobu, je používat konzervovaný nebo krabičkový vývar a vařit pár kusů kuřete v bujónu spolu s nějakou nakrájenou mrkví a cibulí na hodinu nebo tak, což přidává další vrstvu hloubky a chuti do obchodu nakupovaného vývaru .
Vyzkoušejte další vynikající polévky, jako je například Turecká klobása, Brokolice Rabe a Milletská polévka , Spiralizerová asijská kuřecí zeleninová polévka a Pečená Romanesco a Chimichurri Polévka .
Houby mají nádhernou umami chuť, která přináší masovou strukturu a chuť pokrmů. Další způsoby, jak používat houby, vyzkoušejte kuřecí stehna plněné houbami , asijské grilované houby Portobello , tři sýrový butternut a houbový lasagne , houbový salát , brokolice Rabe a salát Freekeh a pomerančový losos s pórek a houbami .
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 422 |
| Celkový tuk | 8 g |
| Nasycený tuk | 2 g |
| Nenasycený tuk | 3 g |
| Cholesterol | 4 mg |
| Sodík | 1,660 mg |
| Sacharidy | 73 g |
| Vláknina | 17 g |
| Protein | 21 g |