To bylo vyrobeno ze zbytku chemichurri omáčky, což je argentinská omáčka z bylinek a česneku, s trochou tepla jako vy. Je to úžasné zelené koření a může to udělat cokoliv na pecialní večeři - kousek loupaného lososa, kuřecí prsa, grilovaný steak. A pak je také možné použít v polévkách a džusu, aby zajistili výbuch čerstvého koření, podobně jako pesto. Nemusíte moc využívat, abyste skutečně zesílili chuť v jídle.
To bude více chuimichurri omáčka, než potřebujete pro tento recept, ale je to skvělé koření mít v ledničce, a určitě najdeš způsoby, jak používat omáčku zbylé!
Co budete potřebovat
- Pro pečenou květáku:
- 2 hlavy (asi 1 libra) romanesco květáku (viz poznámka) nebo 1 (2-libra) hlavy pravidelné karfiol)
- 2 lžíce olivového oleje
- Pro omáčku Chimichurri:
- ½ šálku listových petrželových listů, umyté
- 2 stroužky česneku
- 1 lžíce octa červeného vína
- Kosher nebo hrubá sůl a čerstvý mletý pepř podle chuti
- 1 čajovou lžičku čerstvých oreganových listů nebo ½ čajové lžičky sušeného oregana
- Vločky červeného pepře
- ¼ šálku extra panenského olivového oleje
- 6 šálků méně sodné zeleniny z kuřecí vývar
Jak to udělat
- Předehřejte troubu na 400 ° F. Květák nakrájíme na květy a umístíme na plech na pečení. Dusíme 2 lžíce olivového oleje a hodíme, pak ho pečeme v troubě po dobu asi 40 minut, dokud nebude velmi jemný.
- Mezitím v pytli s potravinami zpracovává petržel, česnek, cibule, ocot, sůl a pepř, oregano a vločky červeného pepře. Zmrzněte olivový olej o objemu 1/4 šálku s chodem motoru, až se vše dobře kombinuje. Ochutnejte a upravte koření.
- Přeneste opékaný květák do kuchyňského robotu nebo mixéru a přidejte 2 šálky vývaru. Puree, dokud není hladký, jak se může dostat (nebo jak hladce, jak byste chtěli). Přeneste nakrájený květák do velké nádoby a promíchejte zbývající 4 šálky vývaru. Zahřejte na středně vysokém ohni, až se zahřeje, pak promíchejte 1 lžíci omáčky z chemichurri a ochutnejte, zda je chuť dostatečně silná podle vašeho přání. Pomalu přidávejte více chemichurri omáček podle potřeby. Podáváme horké.
Co je romanesco? Podle bon appetite (a pro další tipy na vychystávání, vaření a skladování): "Romanesco je jedna vážně chladná zelenina. Je to složitý, matematický vzor dělá to fraktál (jste úplně dovolení k tomu nerozhodnout). z rodiny brassica (ostatní členové: zelí, kapusta a květák), a má chuť podobnou brokolici. Romanesco je funky, zábavný vzhled byl známý podněcovat dokonce i nejchytřejší jedlících jíst jejich vegetariáni, ale zjistíme, že každý, od dětí až po dospělé, miluje romanesco. "
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 214 |
| Celkový tuk | 14 g |
| Nasycený tuk | 2 g |
| Nenasycený tuk | 10 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 823 mg |
| Sacharidy | 17 g |
| Vláknina | 4 g |
| Protein | 8 g |