Když uvidíte krémovou listovou zeleninu, je to obvykle špenát. Ale kale byl v prodeji. Velký výprodej. Téměř zdarma. A mám smetanu v ledničce. Nakonec jsem skončil se smetanovým kalem, který byl chutný a má zajímavější texturu než krémový špenát, který je jemnější zeleně. Creamed kale bude novým střihem pro domácnost.
Kale jistě dostává velkou pozornost a poskytuje tónu výživného třesku pro buck (i když není v prodeji!). Můžete vyndat husté stonky kadeře před vařením, ale oni vytáhnou tak snadno, jakmile kadeř vařil po dobu 8 minut.
Co budete potřebovat
- 3 velké svazky kale
- 1 polévkovou lžíci košerové soli a více na chuť
- 2 lžíce nesoleného másla
- 2 čajové lžičky mletého česneku
- 1 šálek krému
- Čerstvě mletý černý pepř podle chuti
- ⅛ čajová lžička čerstvě strouhaný muškátový oříšek (volitelné)
- ¼ šálku strouhaného parmazánu
Jak to udělat
- Přineste velkou nádobu s vodou do varu a přidejte asi 1 polévkovou lžíci soli. Přidejte kadeř (připravte to v dávkách, je-li to nutné) a vařte, míchání občas po dobu 8 minut, dokud kadeř je docela citlivý. Odstraňte kadeř s kleštěmi nebo vypusťte do cedníku. Chladni, dokud se s ním pohodlně nedotknete, pak vytáhnete husté stonky a hrubě nakrájejte kadeř.
- Ve velké pánvi nad středním ohněm roztírejte máslo. Přidejte česnek a soté na 1 minutu, dokud nezmizí. Mícháme v krému s trochou soli a pepře. Nastavte na vysokou teplotu a přivedete k varu. Přidejte nakrájenou kapustu, muškátový oříšek (pokud je používán), parmezán a sůl (pokud je třeba) a pepř. Přiveďte směs zpět na vaření a míchání, až se omáčka stane krémovou a pečlivě pokryje kadeř. Ochutnejte a upravte koření. Podáváme horké.
To je to, co Web MD říká o kale, jedné z nejvíce superfoods posledních let.
Kale pochází z rodiny zelí, která zahrnuje také brokolici, květák a koláče. Při pouhých 33 kaloriích má jeden šálek surového kala:
Téměř 3 gramy bílkovin
2,5 gramů vlákniny
bohaté množství vitamínů A, C a K
Folate, vitamin B, který je klíčem k vývoji mozku
Lutein a zeaxantin, živiny, které dodávají kale hluboké, tmavě zelené zbarvení a chrání před makulární degenerací a katarakty
Minerály včetně fosforu, draslíku, vápníku a zinku
Věděli jste, že existují různé druhy kale? Existuje mnoho druhů kale a většina hlavních obchodů s potravinami by měla mít alespoň jednu. Když si koupíte kale, podívejte se na tmavé, ostré listy. Než jíte, odstraňte listy z tvrdších stonků rukama nebo nožem.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 190 |
| Celkový tuk | 19 g |
| Nasycený tuk | 12 g |
| Nenasycený tuk | 5 g |
| Cholesterol | 58 mg |
| Sodík | 1,243 mg |
| Sacharidy | 3 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 3 g |