Tento kuchařsky přívětivý recept na klasické syrové kokosové makarony může být připraven asi za 10 minut a udělá skvělý sladký zážitek. V originále existují tři varianty: vanilkový čaj, citron nebo pomeranč a čokoláda potopená. Jsou bohaté a chutné a dělají uspokojující lahůdky. Nemám vlastní dehydrator a zjistil jsem, že teplo z pilota mé plynové trouby dělá trik; jinak můžete tyto malé pečivo chladit až do pevné a skladovat je ve vzduchotěsné nádobě.
Co budete potřebovat
- 3/4 šálku mandlové mouky (nebo ¾ šálku mletého syrového mandlí)
- 3 šálky sušených, neslazených organických kokosových vloček
- ½ šálku mínus 1 polévková lžička kokosové manny nebo kokosového másla *
- ¾ šálku javorového sirupu nebo
- rýžový sirup
- 1 ½ čajových lžiček čistého vanilkového extraktu
- Štipka mořské soli
- Extra kokosové vločky pro obroušení pro obklady (volitelně)
Jak to udělat
Používáte-li namísto mandlovou mouku surové mandle, vložte je do misky kuchyňského robotu a brouste je, dokud nejsou jemně nasekané.
Přidejte kokos na zemní mandle nebo mandlovou mouku spolu s kokosovou mannou, javorovým sirupem, vanilkovým extraktem a štipkou soli. Postupujte, dokud směs není dobře promíchána, ale stále má dostatek struktury.
Použijte mini zmrzlinovou lžičku nebo lžíci, nalijte směs na kuličky a v případě potřeby je přelévejte kokosem.
Macarony umístěte na chladicí stojan a dehydratujte 10 hodin v sušičce nebo v nesvícené plynové peci; alternativně je nechte ochladit, dokud nejsou pevné.
* Kokosová manna nebo máslo je kokosový ekvivalent mandlového nebo jiného ořechového másla. Je vyroben z masa kokosu a neměl by být zaměňován s kokosovým olejem, což je čistý tuk. Manna je skvělá v smoothies, omáčky a roztírá, na toastu a při pečení, a má téměř sladkou chuť.
Varianty:
Pro citronové nebo oranžové voňavé macarony: přidávejte 1 ½ čajových lžiček strouhaného citronu nebo pomerančové kůry ke směsi.
Pro vanilkové čajové makarony: do směsi přidávejte 1 ½ čajových lžiček čajové směsi koření.
Čokoládové máčené makaronové tyčinky: stiskněte směs do lehce naolejované pánve a ochlaďte nebo dehydratujte až do setu. Nakrájejte na trojúhelníky a nasypte hrany do roztavené čokolády.
Milovníci čokolády mohou chtít vzorek receptury Raw Chocolate Coconut Macaroon nebo jednu z jeho variant.
** Jednoduchý Chai Spice Blend
Tato směs je velmi jednoduchá a využívá koření, které lze nalézt v každém obchodě s potravinami. Můžete namíchat dávku a posypat některé do vaší horké obiloviny, kávy, čaje, kakaa, teplého mandlového mléka, lassi, koláče nebo těstovin nebo na vašeho ranního toastu. Mějte na paměti, že tyto složky můžete měnit podle vašich preferovaných vkusů.
2 lžičky mleté skořice
2 čajové lžičky mletého zázvoru
2 čajové lžičky mletého kardamonu
1 čajovou lžičku
1 lžička mletého koriandru
½ lžičky mletého bílého pepře
Smíchejte a uložte do vzduchotěsné nádoby.
Ruční půda Chai Spice Blend
1 lžíce kardamonových lusků
1 polévková lžíce celého koriandru
½ vanilkové fazolky nakrájené na velmi malé kousky
3 celozrnné anýzy, rozbité na bity
1 skořicovou tyčinku rozdělenou na velmi malé kousky (nebo 2 lžičky mleté skořice)
1 čajovou lžičku mletého zázvoru
½ čajové lžičky mletého muštu
4 celé květy
7 bobulovitých bobulovitých
1 čajová lžička bílé pepře
Umístěte všechny přísady do malty a brouřičku nebo brusičku na koření (Braunova mini kávová mlýnka je skvělá pro tento účel) a rozemlejte na prášek.
Uchovávejte v hermeticky uzavřené nádobě.
Dělá asi 3 tucty makaronů.
Copyright 2012 od Jen Hoy