Zde je levný a pohodlný způsob, jak ukládat domácí vařené černé fazole
Černé fazole jsou skvělým zdrojem levných vegetariánských bílkovin a mohou být začleněny do nejrůznějších receptů z domácí chilli na černé fazole a rýži. Při nákupu černých fazolí máte obecně dvě základní možnosti: sušené nebo konzervované. Zatímco většina domácích kuchařů se spoléhá na pohodlí konzervovaných černých fazolí, myslíme si, že existuje lepší cesta.
Navzdory jejich popularitě se většina kuchařů shoduje v tom, že konzervované boby jsou obecně hubené a méně chutné než jejich domácí vařené protějšky.
Oni také mají tendenci mít další sodík a další přísady, které mnozí z nás doufají, že se vyhnout. Takže jak můžeme tyto vysušené černé fazole převést na lehkou a použitelnou ingredienci i pro rychlé jídlo v noci? Nejprve musíte najít správné fazole.
Jak vybrat sušené černé zrna
Při nákupu hromadně vysušených černých fazolí nakupujte pouze tolik, kolik budete za měsíc používat. Balené, sušené fazole by neměly obsahovat žádné zlomené fazole a měly by být v těsně uzavřených obalech. Drobné dírky v sušených fazolích ukazují, že jsou napadena chybou a je třeba se jim vyhnout. Také se vyvarujte jakýchkoli skvrnitých nebo zlomených fazolí.
Jak ukládat sušené černou fazole
Sušené černé fazole mohou být skladovány v uzavřeném obalu na chladném, suchém místě až do 1 roku. Navzdory jejich dlouhé době skladování nemusíte mixovat nové fazole se zbývajícími staršími sušenými fazolemi, když vyklízíte sušené boby. Nesmíchání vašich sušených fazolí je méně o jejich životnosti, protože jde o jejich čas vaření.
Sušené fazole různého věku budou vařit v různých sazbách, protože starší fazole bude trvat déle k vaření. Ale pokud doufáte, že vyměníte vaši konzervovanou černou fazole za současného pohodlí, budete muset tyto sušené fazole připravit předem.
Jak připravit sušené černou fazole
Černé fazole, které jsou v sušeném stavu, nemohou být čerstvé.
Místo toho musí být fazole namočeny, rekonstituovány a uvařeny před jídlem. Tyto časově náročné kroky jsou to, čeho se většina domácích kuchařů snaží vyhnout při nákupu konzervovaných černých fazolí, ale pokud jste ochotni strávit trochu času na přípravu vašich sušených fazolí hromadně, budete mít doma vařené černé fazole k dispozici kdykoliv potřebují je.
Budete chtít namočit své fazole ve vodě přes noc a pak si vybrat preferovaný způsob vaření. Milujeme přívětivou povahu vaření černých fazolí v pomalém sporáku, ale trouba je také bláznivá metoda. Můžete ochutnat fazole na vaření s česnekem, sůlmi a jiným kořením při vaření. Někteří domácí kuchaři dokonce přidávají čerstvou zeleninu jako mrkev a celer. Nicméně se rozhodnete vařit vaši fazole, je to to, co děláte s nimi poté, co to všechno dělá.
Jak ukládat vařené černé fazole
Vařené fazole mohou být chlazeny a používány do 5 dnů, takže pokud plánujete v neděli v týdnu, máte celý týden používat domácí vařené černé fazole. Ale pokud chcete vařit víc než týden v hodnotě fazole, vždy máte také mrazící metodu. Pro zmrazení vařených fazolí rozdělte ochucené boby na vzduchotěsné nádoby a zakryjte vařící kapalinou.
Můžete si také přidat malý ocot z bílého vína (asi 1 až 1 1/2 polévkové lžíce na kilogram sušených fazolí), což pomůže udržet celé fazole z rozštěpení při zmrazení. Můžete zmrazit vařené černé fazole po dobu až 6 měsíců, ale zjistíme, že po 3 měsících se jejich struktura stává suchá. Chcete-li používat zmrazené fazole, jednoduše rozmrazte v chladničce přes noc nebo odmrazte v mikrovlnné troubě.