Jedna z nejoblíbenějších pouličních pokrmů v Thajsku je vyrobena z vonných listů bazalky a kombinace bílkovin (kuřecí, vepřové nebo mořské plody) a zeleniny. Jedná se o mořské plody verze, a to je prostě hrozné jídlo. Zde je vyrobeno s krevetami, ale všechny mořské plody by fungovaly stejně dobře, nebo kombinace krevet a slávek , například. Obvykle je to pěkně kořeněné s červeným chilli rozptýleným po celém nebo někdy přidaným na vrcholu. Navíc je běžné podávat tento pokrm s rýží a smaženým vejcem. Pokud jste připraveni přijmout pravé thajské jídlo, dejte tomu vír - nebudete zklamáni!
Co budete potřebovat
- 15 až 18 garnátů (střední až velké, skořápky odstraněné, ocasy zůstaly zapnuté)
- 2 papriky (1 červená, 1 zelená, nakrájená na pásky s velikostí kousnutí)
- 1 cibuli (malý nasekaný nebo nakrájený na tenké klíny)
- 1 šálku bazalky (čerstvé lehce stlačené)
- 1 až 2 polévkové lžíce rostlinného oleje
- 1 až 2 lžíce vína (bílý nebo
- bílé víno na vaření )
- 1/4 šálku kokosového mléka
- 4 česnekové hřebíčky (mleté)
- 3 jarní cibule (nakrájené na plátky)
- 1 až 2 kusy
- galangal (velikost palce nebo zázvoru, zápěstí nebo strouhaný)
- 1 až 2 čerstvé červené chilli, nakrájené na chuť
- 6 až 8
- kaffir vápna listy , namašený do pásů s nůžkami
- 2 lžíce rybí omáčky
- 2 lžíce limetkové šťávy
- 2 lžíce rostlinného oleje
- 2 lžíce sójové omáčky (pravidelné)
- 1 čajovou lžičku
- sójová omáčka (tmavá nebo náhradní 1/2 lžíce pravidelné sójové omáčky)
- 1 až 2 čajové lžičky
- cukr (hnědý)
- Volitelné: vejce (1 na osobu)
Jak to udělat
- Do kuchyňského robotu nebo helikoptéry umístěte veškeré ingredience omáčky (česnek, jarní cibulka, zázvor, chilli, listy z limetky, rybí omáčka, limetová šťáva, 1/2 šálku čerstvé bazalky, olej, sójové omáčky a hnědý cukr). S listy vápna, řez stonku a vyhoďte. Proveďte dobře a vytvořte aromatickou pastu. Chuť-test pro sladkost / kyselou rovnováhu, přidání více cukru na chuť (budete upravit další příchutě později). Dát stranou.
- Ohříváme pánev nebo smažení na středně vysokém ohni. Přidejte cibulku a papriku a přidejte 2 až 3 minuty a přidávejte 1 až 2 lžíce bílého vína.
- Přidejte krevety a omáčku. Mícháme 3 minuty, až krevety jsou růžové a plné.
- Otepleme teplo dolů a sklopte v 1/3 šálku nakrájené bazalky (buďte velkorysí!). Nyní přidejte kokosové mléko trochu najednou, chutě-testování, jak jdete (někteří lidé jako tento pokrm s kokosovým mlékem, a jiní dávají přednost silnější verzi bez).
- Chuť-test na sůl a koření, přidání více rybí omáčky, pokud ne chutné nebo slané dost, nebo více limetkové šťávy, pokud je příliš slané. Přidejte více kokosového mléka, pokud je příliš pikantní.
- Chcete-li tomu tak, jak to dělají v Thajsku, jednoduše smažte vejce v malém rostlinném oleji a lehce sůl. Nastavte to na hromadu rýže na každém desce.
- Na desku sklopte krevety. Přidejte bohatou pokrývku nakrájené čerstvé bazalky a podáváme s thajskou jasmínovou rýží . Často se jedná o pokrm s okurkovými plátky.