Tento recept na thajské žebra vytváří žebra, která jsou lepkavá, špinavá! Skvělá pro večeři nebo jako prstové jídlo. Jsou snadno vyrobeny ve vaší troubě a není tam žádná chaotická předzáření - jen míchat marinádu s žebry a nechat je pečte pomalu a dlouhou dobu (tajemství k uklidňujícím žebrám!). Zatímco pečou, vydechujte svou specializovanou thajskou omáčku, díky níž jsou tato žebra prostě božská. Skvělé pro každodenní stravování, a také úžasné pro párty, kde se budou hned požírat. Užívat si!
Co budete potřebovat
- 2-3 libry. vepřová žebra
- Pro marinády
- 1/2 šálku sójové omáčky
- 1/2 šálku rajčatového kečupu
- 1/4 šálku cukru (hnědá, balená)
- 3 polévkové lžíce. sherry (nebo sherry)
- 1 chilli (červená svěží, mletá nebo 1/4 až 1/2 lžičky kajenského pepře, podle chuti)
- Pro thajskou omáčku
- 3/4 šálku rýžového octa (nebo jiných druhů, jako je jablečný jablečný ocet)
- 1/3 šálku cukru (hnědé balení)
- 1 chilli mletý (červený mletý nebo 1/2 až 3/4 lžičky kajenského pepře (podle chuti)
- 3 polévkové lžíce.
- rybí omáčka (nebo nahradit 3 + 1/2 lžíce sójové omáčky)
- 4 česnekové hřebíčky (mleté)
- 1 polévková lžička šťávy (čerstvě vymačkané)
- Pro ozdobu
- 2-3 cibule (zelená jar (jemně nakrájená)
- Volitelně: 1/2 šálek koriandru (čerstvý, hrubě nakrájený)
Jak to udělat
- Rozkrojte žebra, určitě nechte na tuku (pomáhá ochutnat pokrm). Sbalte žebra do pekáče nebo pánve 9 x 13.
- Kombinujte ingredience marinády, mícháním, aby se rozpustil cukr, a nalijte přes žebra. Otočte se k nasycení všech stran. Nejméně 10 minut marinujte při ohřátí trouby (NEBO 24 hodin v chladničce).
- Předehřejte troubu na 325 stupňů. Marináda by měla být kolem žeber asi 1/4 až 1/2 palce. (Pokud je vaše pekáč větší, může být nutné dosáhnout až 1/4 šálku vody.) Obalte víkem nebo fólií a pečte 1 hodinu.
- Odstraňte z trouby. Na pánvi by měla být nejméně 1/2 palce omáčky. Zatímco máte nádobí, otočte všechny žebra, které vypadají suché, a zajistěte, aby většina masných částí byla pokryta omáčkou. Zakryjte a vraťte do trouby ještě jednu hodinu.
- Zatímco žebra jsou pečení, spojte thajské omáčky dohromady v pánvi omáčky. Přiveďte k varu na vysokou teplotu, poté redukujte na střední (bude cítit poněkud štiplavý, když oko spálí). Vařte 10-12 minut, nebo dokud není omáčka snížena o 1/3 a zesiluje.
- Odstraňte z tepla a přidejte 1/2 lžíce. limetkový džus. Jakmile se ochladí, udělejte chuťový test: měl by být špinavý, silný sladký, kyselý a pikantní tóny a trochu slaný. Upravte chuť přídavkem více cukru, pokud zjistíte, že je příliš kyselá, více cayenne, pokud byste chtěli to spicier, nebo více rybí omáčky, pokud byste chtěli, aby byl slanší. Přidejte více limetové šťávy, pokud jsou příliš sladké nebo slané. Všimněte si, že teď bude mít silnou chuť, ale bude skvěle kombinovat s žebry.
- Když jsou žebra vařena podle vašeho přání, přeneste na podávací mísu nebo talíř (přiveďte s sebou některé marinády). Nyní mrkněte nad hustou thajskou omáčkou a nahoře se zelenou cibulí a koriandrem. Podávejte s jasmínovou rýží a užijte si!
- Rib Tipy: tajemstvím nabízených žeber je pečení dlouhé a pomalé. Čím déle je budete pečouti, tím víc se stávají něčím (není třeba je předběhnout).
- Pokud máte rádi žebra, lehce zbarvená (např. BBQ-ed), po dokončení žehlení, přeneste je do pečicí fólie a nalijte více než polovinu thajské omáčky. Nastavte se pod brojlerem po dobu 5-6 minut. Když je lehce opečené, podřizujte žebra se zbytkem omáčky přelité. Nahoru se zelenou cibulí a užijte si!
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 348 |
| Celkový tuk | 8 g |
| Nasycený tuk | 3 g |
| Nenasycený tuk | 3 g |
| Cholesterol | 29 mg |
| Sodík | 2,887 mg |
| Sacharidy | 55 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 15 g |