Tento recept na chřestovou polévku je skvělým příkladem méně šetrné školy. Je to prosté pyré chřestu s trochou krému. Výsledkem je chutná chřestová polévka, která chutná ... chřest!
Proveďte 6 porcí chřestové polévky
Co budete potřebovat
- 2 svazky chřestu, umyté, dřevěné dno odříznuté
- 1 lžíce másla
- 1 strouhaný česnek, mletý
- 1 litr kuřecího nebo zeleninového materiálu
- 1/2 šálku krému
- Cayenne pepper podle chuti
- sůl podle chuti
Jak to udělat
Chřest nakrájíme na 1-palcové kusy a necháme stranou (rezervujeme několik tipů na ozdobu - viz poznámka níže). V polévkovém hrnci roztažte máslo na střední teplotu; když začne pěna, přidáme česnek a vaříme 30 vteřin. Přidejte zásoby a chřest a přineste k varu. Vaříme asi 5 minut, dokud není chřest jemný, ale stále zelený.
Když je chřest připraven, vyjměte z tepla a pyré pomocí hůlky nebo běžného mixéru.
Nalijte zpět do hrnce. Přidejte smetanu a vařte na nízko zahřáté. Ochutnejte slanou a kajenskou chutí. Položte chřestovou polévku na mísy a podávame horké.
Poznámka: Je-li to žádoucí, vyhrajte pár špiček chřestu, které oblékáte a ozdobíte vrchol, spolu s dalšími smetanami smetany.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 128 |
| Celkový tuk | 9 g |
| Nasycený tuk | 6 g |
| Nenasycený tuk | 2 g |
| Cholesterol | 28 mg |
| Sodík | 139 mg |
| Sacharidy | 9 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 3 g |