Čínské knedlíky jsou oblíbeným způsobem během sezóny čínského nového roku. Na asijských trzích je k dispozici mouka s lepivou rýží (lesklá rýže) a černý sezamový prášek. Pokud nemůžete najít černý sezamový prášek, jen rozemlet černé sezamové semínko v kuchyňském robotu.
S čínským novým rokem přichází nejen nový rok, ale také nádherné tradice a oslavy. Mezi tyto oslavy patří Lantern Festival, který je posledním dnem tradičních oslav lunárního nového roku. Během Lantern Festival, papírové lucerny naplní noční oblohu s krásným světlem, což symbolizuje vzrušení minulosti a hledí do budoucnosti. Lantern Festival také od té doby prodával do podoby čínského Valentýna v souladu s historickou tradicí setkávání v ulicích během slavností.
Yuanxiao knedlíky pro čínský Nový rok
Ale žádná oslava není dokončena bez speciálních jídel, které označují sezónu. Vzhledem k tomu, že cukroví jsou na Vánoce a dýňový koláč je k americkému dnu díkůvzdání, yuanxiao knedlíky jsou na čínský Nový rok. Yuanxiao (Lantern Festival) knedlíky, nebo tangyuan jak oni jsou také známí, jsou tradiční léčba během sezóny nového roku, konkrétně Lantern Festival. Yuanxiao je sladká rýžová rýže (lepkavá rýže), která je typicky naplněna sladkou červenou fazolemi, sezamovou pastou nebo dokonce arašídovým máslem. Číňané věří, že kulatý tvar knedlíků yuanxiao a speciální misky, ve kterých jsou běžně slouženy, symbolizují rodinnou jednotu. Při konzumaci rýžových kuliček přinese rodině štěstí a štěstí v novém roce. Z tohoto důvodu jsou tyto knedlíky podávány také při čínských svatbách a při jakékoli jiné příležitosti na setkání rodiny. Níže je jedna z našich oblíbených čínských receptů na knedlíky yuanxiao.
Co budete potřebovat
- 4 1/2 šálky / 500 gramů lepkavé rýžové mouky
- 7 uncí / 200 gramů másla
- 7 uncí / 200 gramů černého sezamového prášku
- 8 uncí / 250 gramů cukru
- 1 lžičku vína
Jak to udělat
- Smíchejte máslo se sezamovým práškem, cukrem a vínem (budete muset trochu zahřát směs). Směs vytvořte do malých kuliček, kde použijete přibližně jednu čajovou lžičku a vložíte ruce do malých kuliček.
- Mléčnou rýžovou mouku vložte do velké misky. Přidejte vodu, v malém množství současně, pracujte a tvarujte těsto, dokud nebude mít podobnou strukturu jako hračka - není příliš měkká, ale hladká a snadno manipulovatelná. ( Poznámka: Kluzná rýžová mouka může být trochu složitá - nejprve to vypadá příliš sucho a další věc, kterou znáte, je, že těsto drží na ruce, protože jste přidali příliš mnoho vody. trochu lepivější rýžové mouky, na druhé straně, pokud je těsto příliš suché, přidávejte více vody, malé množství najednou).
- Odstraňte kus těsta přibližně z velikosti golfového míčku. Těsto vložíme do míče. Použijte palcem, abyste vytvořili hluboký zářez v těstě, a vložte do něj jamku s sesamem, než jej zavřete. Je důležité se ujistit, že sezamová koule je zcela pokrytá těsto. Pokračujte ve zbytku těsta.
- Vaření knedlíky ve vařené vodě. Ujistěte se, že během pečení mícháte v jednom směru. Když začnou plavat na vodě, pokračujte v vaření po dobu jedné minuty a snižte teplo.
Na většině asijských trzích je k dispozici mouka z lepkavé rýže (leštící rýže) a černý sezamový prášek. Pokud nemůžete najít černý sezamový prášek, můžete brousit černé sezamové semínko v kuchyňském robotu, dokud nevytvoří prášek.
Množství vody potřebné s lepivou rýžovou moukou se může značně lišit v závislosti na vlhkosti, kde žijete, a dokonce i na věku mouky.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 1006 |
| Celkový tuk | 45 g |
| Nasycený tuk | 19 g |
| Nenasycený tuk | 14 g |
| Cholesterol | 71 mg |
| Sodík | 12 mg |
| Sacharidy | 141 g |
| Vláknina | 8 g |
| Protein | 13 g |