Polský hałuski (hah-WOOSS-kee) je pokrmová mise, která znamená různé věci různým lidem. V mé rodině je to s cibulí a zelím, které pomalu sušené v množství másla, smíchané s al dente-vařené 1/2-palcové široké nudle (můžete si vyrobit vlastní łazanki nudle s tímto receptorem).
Moje matka, která mě učil, jak to udělat, a většina polských kuchařů má laskavost na černý pepř, a tak ji v tomto jídle využívám. Někdy ukážeme směs do máslé pánve na grilování a pečeme, dokud není horní vrstva nudlí křupavá. Poláci také nazývají tento pokrm kapusta z kluski, zatímco Maďaři tomu říkají káposztás tészta .
Hałuski v jiných rodinách jsou knedlíky z bramborového těsta (viz odkaz na slovenské halušky, níže), který je někdy smíchán se suchým tvarohovým sýrem nebo vysušeným tvarohem. Jiní přidávají nakrájené uzené kiełbasy nebo šunku, nebo mleté vepřové a kysané smetany. Je to všestranné jídlo, které může být stranou nebo hlavním jídlem. Hałuski je dobrým kandidátem na potluck, bufet, herní den nebo kdykoli je lístek kastrol.
Nezaměňujte tento polský hałuský recept se slovenskými halušky (hah-LOOSH-kee), což jsou knedlíky z strouhaného bramborového těsta. Existuje mnoho variant české verze.
Co budete potřebovat
- 1 cibule (velmi velká a nakrájená na kolečka)
- 8 unce másla
- 1 velká kapusta (nakrájená na 1-palcové kusy)
- Sůl a pepř
- 2 lžíce vody (v případě potřeby)
- 8 uncí 1/2-palcové vaječné nudle (vařené)
Jak to udělat
- Plátky nakrájené cibule nakrájíme na polovinu a pak na polovinu tak, aby každé kolo získalo čtyři kusy. Ve velké pánvi nebo v holandské troubě cibule smažte ve 4 unce másla, míchání často, za slabého ohně až do velmi lehkého karamelizování. To může trvat 15 minut nebo více.
- Přidejte 1-palcové zelné kousky a zbývající 4 oz. Másla, sůl a pepř podle chuti a 2 lžíce vody, pokud je to nutné. Nezakrývat. Pomalu se pomalu rozmícháme a mírně mícháme, dokud je zelí jemné, ale ne hnědé (v pečení pečeme v al dente). To může trvat 30 minut nebo více.
- Kombinujte směs cibule a kapusty s 8 uncí vařenými nudlemi a dobře promíchejte. Upravte koření a podávejte. Nebo ohřejte troubu na 350 F. Maste velkou gratinovou misku a obraťte směs do ní. Pečte odkryté 30 minut nebo dokud je hora lehce zhnedlá. Podávejte okamžitě.
Poznámka: Pokud je toto jídlo určeno k jídlu s masem, cibule je možno namísto másla smetat v nakrájené slanině.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 455 |
| Celkový tuk | 33 g |
| Nasycený tuk | 19 g |
| Nenasycený tuk | 10 g |
| Cholesterol | 81 mg |
| Sodík | 443 mg |
| Sacharidy | 37 g |
| Vláknina | 7 g |
| Protein | 6 g |