Zatímco možná nebudete moci dělat opravdu autentickou neapolskou pizzu doma bez pece na dřevo, tento recept vás dostane docela blízko.
Ujistěte se, že používáte vysoce kvalitní přísady pro co nejlepší výsledky. A pokud budete v pokušení přidat další nápoje, můžete zkusit tento pesto a bílý recept na pizzu - skutečná neapolská pizza má pouze tuto rajčatovou omáčku , čerstvý sýr mozzarella a čerstvou bazalku. Ale je to stále vynikající!
Co budete potřebovat
- Pro těsto:
- 4 šálky
- Italská tipo "00" mouka nebo chlebová mouka , plus extra na prachové těsto
- 2 čajové lžičky kosher soli
- 1 čajová lžička aktivní suché droždí
- 1 1/2 šálky vody
- Sprchový sprej nebo olivový olej na nádobí
- Pro omáčku:
- 1 (14-unce) může celé loupané italské rajčata, nejlépe San Marzano
- Pro Toppings:
- 12 oz čerstvé buvolí mozzarella nebo mozzarella z čerstvého kravského mléka ( fior di latte ), nakrájíme na řezy 1/4 palce nebo roztrháme na malé kusy
- Hrst listů bazalky
- 4 lžíce extra panenského olivového oleje
Jak to udělat
Proveďte těsto
- V misce míchačky stojanu s přísavkem háčku na těsto smíchejte mouku, sůl a kvasnice. Mix se kombinuje.
- Přidejte vodu a promícháme. Poté hněteme těsto na nízké rychlosti po dobu 10 minut. Směs by se měla spojit do sjednocené hmoty, která se stěhuje na spodní část mísy a hněte. Pokud se těsto drží, přidávejte mouku 1 polévkovou lžíci současně do mixéru, zatímco běží, až se hmota sotva přilepí na misku. Je-li směs příliš suchá, přidejte současně 1 lžíci vody do běžícího mixéru.
- Uzavřete misku těsně s plastovým obalem a nechte ochladit po dobu nejméně 8 hodin. Může být chlazena po dobu až 72 hodin.
- Když jste připraveni udělat pizzu, přeneste těsto na moučenou pracovní plochu. Rozdělte těsto na čtyři rovnoměrné části.
- Pokryjte čtyři malé nádoby nebo misky s nástřikem na nealkoholické nápoje nebo olivovým olejem.
- S flourovanými rukama vytvořte každý díl do míče. Do každé pokryté nádoby nebo mísy vložte jednu míčku těsta. Lehce rozstřikujte horní část každé těsto těstovinovým nástřikem nebo povlakem olivového oleje.
- Uzavřete nádobu nebo misku pevně plastovým obalem a nechte 2 hodiny stát při pokojové teplotě. Každé koule těsta by se mělo zdvojnásobit.
Make omáčku
- Omaste omáčkou buď ražením rajčat přes mlýn na potraviny nebo jednoduše pulzujte je v kuchyňském robotu, až se vytvoří kapalná kapalina.
- Vyhřívejte troubu alespoň na 475 F, vyšší, pokud to vaše trouba dovolí. Pokud používáte pizzový kámen, umístěte jej do trouby tak, aby se ohříval.
Sestavte pizzy
- Na dobře přelévaném povrchu roztažte každou kouli do 10palcového kruhu. Pokud potřebujete, použijte mřížku. Nebojte se, že těsto je perfektní kruh!
- Umístěte jednu míčku těsta na jemně mletou pizzu, jemně protřepejte, abyste zajistili, že se těsto nelepí.
- Rozložte asi 1/3 šálku omáčky na těsto a nechte asi 1/2-palcový okraj nezanechán.
- Nahoru omáčku se čtvrtinou plátků mozzarelly. Odstraňte několik listů bazalky nahoře (podle vašeho přání) a mrkejte s 1 polévkovou lžící olivového oleje. Můžete také přidat bazalku a olivový olej po vaření pizzy.
- Přeneste pizzu ze slupky na horký kámen a pečte asi 5 až 7 minut, dokud se sýr neobjeví a kůra se spálí na místech.
- Opakujte se zbývajícími těstami a přísadami.
Poznámka: Zkuste tuto pizzu dvakrát - jednou s italskou tipo "00" moukou a jednou s chlebovou moukou a zjistěte, zda je možné zjistit rozdíl.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 136 |
| Celkový tuk | 10 g |
| Nasycený tuk | 4 g |
| Nenasycený tuk | 5 g |
| Cholesterol | 19 mg |
| Sodík | 558 mg |
| Sacharidy | 6 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 6 g |