Tento recept na chorvatské mušle je známý jako dagnje na buzaru nebo školjke na buzaru . "Buzara" v chorvatštině znamená doslova "guláš", ale kuchyň ve stylu buzara jednoduše znamená, že nějaký druh měkkýšů nebo korýšů je vařený olivovým olejem, vínem, česnekem, drobnými omáčkami a čerstvými bylinkami. Tento jednoduchý recept bude trvat nejvýše 40 minut, než se připravit od začátku do konce.
Mussels na buzaru je podobná klasickým francouzským slámovým muškám známým jako moules marinières ve francouzštině. Porovnejte tento chorvatský recept s mušlemi s chorvatskými krevetami Buzara Recipe , jediným skutečným rozdílem je, že krevetky nahrazují slávky v tomto receptu.
Zatímco mušle jsou sezónní (staré pravidlo mělo jíst mušle v chladných měsících a teprve v těch měsících, které mají "R" v jejich pravopisu), současná moudrost diktuje, že "farmové" mušle jsou bezpečné jíst po celý rok.
Recepty z ryb, měkkýšů, korýšů a mlžů jsou oblíbené podél dalmatského pobřeží, kde je silný italský vliv a pestrá nabídka mořských plodů z Jaderského moře. Zde je více východoevropských receptů na ryby a mořské plody . Přečtěte si více o restauraci Drago a chorvatském průmyslu ustric v New Orleansu.
Co budete potřebovat
- 4 libry mušle (1 libra na osobu)
- 3/4 olivového oleje
- 1/4 šálku čerstvé petrželky (nasekané)
- 8 stroužků nasekaného česneku (nebo na chuť)
- 1 1/4 šálků suchého bílého vína
- Pomlčka hrubé mořské soli
- Dash černý pepř
- 1/2 až 3/4 šálku čerstvých chlebových drobků
Jak to udělat
- Skrčte a debeard 4 libry mušle. (Přečtěte si více o výběru a uložení slávek zde .) "Vous" je chlupatá věc visící z jedné strany pláště. Vyjměte jej pohybem ze strany na stranu.
- Ve velké horké pánvi přidejte odrůdové mušle, 3/4 šálku olivového oleje, 1/4 šálku nakrájené čerstvé petrželky a 8 stroužků (více nebo méně chuť) nasekaného česneku. Nechte toto ponechat nerušené, dokud se mušty nezačne otvírat. Mícháme, zahřejeme a přidáme 1 1/4 šálků suchého bílého vína, hrubé mořské soli a černého pepře podle chuti. Dávejte pozor, abyste nebyli příliš slaní, protože slávky z moře jsou přirozeně slané.
- Nechte všechny skořápky otevřené, občas mícháme. Pokud se na konci vaření nevrátí žádné skořápky, vyhoďte je. Otepte ohřátí na vysokou teplotu, abyste rychle dokončili vaření bez ztuhnutí masa z úst. Směs 1/2 až 3/4 šálku čerstvých chlebových drobků do vývaru, ale chcete nechat nějakou kapalinu. Podávejte s křupavým chlebem, abyste nasávali vývar.
Zde je více receptů chorvatských mořských živočichů:
- Chorvatská recept na rybí polévku - Riblja Juha
- Recept na chorvatské pečené kapry a brambory - Sarana i Krumpira
- Chorvatsko-srbská sůl treska s bramborem recept - Bakalar s Krumpirom
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 1401 |
| Celkový tuk | 61 g |
| Nasycený tuk | 9 g |
| Nenasycený tuk | 34 g |
| Cholesterol | 254 mg |
| Sodík | 1,784 mg |
| Sacharidy | 88 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 110 g |