Tento rychlý a snadný chorvatský recept na krevety nebo škampi na buzara , který se doslova překládá do "krevety", může být na stole asi za 45 minut.
Buzara-styl vaření prostě znamená, že nějaký druh měkkýšů nebo korýšů je vařený s olivovým olejem, víno, česnek, strouhanka a čerstvé bylinky. Dagnje na Buzaru nebo dušené mušle je dalším příkladem tohoto stylu vaření.
Skampi na buzara lze připravit s krevetou na hlavě, s krevetkou na konci nebo s loupanými krevetami. Ale, jak si dokážete představit, opouštění skořápek, když stewing dělá lahodnou omáčku jen ideální pro ponoření do křupavého chleba.
Co budete potřebovat
- 3 libry přední velké krevetky nebo 1 1/2 libry ocasní velké krevety
- 1/2 šálku olivového oleje
- 1/4 šálku čerstvých strouhaných těstovin
- 1 polévkovou lžíci (nebo chuť) mletého česneku
- 1/4 šálku nakrájené petrželky
- 1 (14-unce) mohou odlupovat loupané rajčata rozbité
- 1 čajovou lžičku
- Vegetační koření (viz níže)
- 2 šálky suchého bílého vína
- Sůl a pepř na dochucení
Jak to udělat
- Devein, opláchněte a vysušte krevety na hlavě nebo na koncích a odložte je. Podívejte se na toto video o tom, jak se zbavit krevet.
- Přidejte olej do velké pánvi, která má víko a smažte strouhanku, až začnou toast.
- Přidejte česnek, petržel, rajčata a ochucení Podravky. Přiveďte k varu, snižte teplo a odkryjte 10 minut.
- Přidejte víno, sůl a pepř a přivedete k varu. Přidejte krevety, snižte teplo a kryt. Smažte 15 až 20 minut nebo dokud nejsou krevety vařeny a šťávy se ztuhnou. Nepřehánějte a krevetky se nestane gumovou.
- Odstraňte krevety z pánve kleštěmi a vložte do velké misky. Nalijte džusy do omáčky nebo jiné nádoby. Nechte své hosty sloužit sami. Krevety jsou oloupané u stolu a jedené s polentou , kukuřičným chlebem nebo chlebovým chlebem, které se ponoří do chutné omáčky.
Poznámka: Pokud se vyhýbáte soli a MSG, zkuste tuto domácí verzi Vegeta .
Pobřežní chorvatské pokrmy ovlivněné Itálií
Tento recept na krevety je jen jedním z příkladů bohatých nabídek mořských plodů podél dalmatského pobřeží, které ovlivňuje sousední Itálie.
Jídlo často začíná nějakým typem těstovin nebo risotto, a pak je to na čerstvé ryby a mořské plody. Ryby jsou většinou grilované s místním olivovým olejem, česnekem a citronem a mořské plody se často nacházejí v polévkách a dušených prádlech, jako v tomto receptu.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 758 |
| Celkový tuk | 31 g |
| Nasycený tuk | 5 g |
| Nenasycený tuk | 21 g |
| Cholesterol | 680 mg |
| Sodík | 1,940 mg |
| Sacharidy | 16 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 82 g |