Není divu, že tato rumunská kukuřičná kaše nebo receptura mamaliga je podobná italské polentě.
V 16. století Turci představili kukuřici přinesenou benátskými obchodníky z Nového světa do severních Itálií a Rumunů, kteří s ním zakládali kukuřici. Tato kaše se stala italskou polentou a rumunskou mamaligou . Mamaliga je základem a podává se na selských stolech av nejoblíbenějších restauracích.
Může být vyrobena mnoha způsoby - vařená ve vodě, v zásobě nebo mléce, se sýrem nebo zakysanou smetanou, bylinami, máslem a dále. Jedná se o základní recept na jemnou mamaligu.
Co budete potřebovat
- 3 1/2 šálky vody
- 1 1/2 lžičky soli nebo chuti
- 2 lžíce másla
- 1 šálek hrubě žluté kukuřičné mouky
- Smetana (volitelně)
- Telemea nebo
- sýr feta (volitelně)
- Čerstvé čerstvé bylinky (volitelné)
Jak to udělat
- Přiveďte vodu do varu. Přidejte sůl a máslo a za míchání roztát. Pomocí dřevěné lžičky přidávejte kukuřičnou kaši velmi postupně, za stáleho míchání ve stejném směru.
- Nasypejte na nízkém ohni a často se míchá, dokud nezhustne a začne se tahat ze stran nádoby, asi 35-40 minut. Podáváme horké.
Poznámka: Je-li to žádáno, zatímco je mamaliga ještě horká, přidejte další máslo, sýr, zakysanou smetanu a bylinky.
Mamaliga může být také podávána s panenkou zakysané smetany. Mamaliga lze nalít do pánve. Když je v chladu, může být vyklopen na řezací desku, nakrájen na čtverce a zasypán v másle, dokud nebude křupavý.
Další způsoby použití Mamaliga
- Mamaliga Balls Recipe : Mamaliga nebo kukuřičná kaše se vaří až do tlustého a tvarovatelného tvaru. Je rozdělena na kuličky a plněná salátem nebo uzenou klobásou a smažená. Nahraďte balíčky šunky nebo feta sýrem. To je skvělý předkrm, občerstvení nebo prstové jídlo vhodné koktejly.
- Recept na mléčné šlehačce : Mamaliga je dokonalým doprovodem pro vydatné jídlo, jako je tohle, vyrobené z oxtailů v červeném víně.
- Croatian Venison Goulash Recipe : V chorvatštině je polenta známá jako palenta . Tento guláš je dokonalý přes lůžko z mamaliga, ale bramborové kaše nebo vaječné nudle fungují stejně dobře.
- Peppered Krevety a květák Recept : Mamaliga je dokonalým plátnem pro mistrovské dílo, jako jsou křehké krevety a křupavý květák, všichni směle ochuceni česnekem a černým pepřem. Je to ruční miska, která vyžaduje malé míchání.
- Recept na koření z jehněčího masa : Kombinace zázvoru, skořice, kmínu, rajčat, česneku a citrónové šťávy přidává exotické chutě tomuto jehněčímu gulášu. Podávejte ho přes mamaligu, rýži, krůty nebo kuskus.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 108 |
| Celkový tuk | 5 g |
| Nasycený tuk | 2 g |
| Nenasycený tuk | 1 g |
| Cholesterol | 10 mg |
| Sodík | 592 mg |
| Sacharidy | 16 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 2 g |