To je jen jeden z těch receptů, které se musíte pokoušet uvěřit. Steaky se smažou ve slané a pak pečlivě grilované. Sůl kůrka tvoří pečeť kolem steaku, což je šťavnaté a něžné. Ale nebojte se, steak neabsorbuje sůl.
Co budete potřebovat
- 2 steaky (libovolný střih), New York pás z
- Doporučuje se steak z očí
- 2 šálky (475 ml) mořské soli nebo kosherové soli
Jak to udělat
- Směs soli s dostatečnou vodou, aby se do pasty, ale ne tekoucí.
- Pečte ho pevně na jedné straně dobrého steaku a umístěte na roštu slanou stranou nahoru. Když se sůl začne zbarvovat hnědým, jemně otočte steak a na této straně balí soli.
- Kuchař tak, jak to normálně uděláte. Odstraňte z grilu, když je to tak, jak se vám to líbí a odlomte sůl. To může znít trochu divně, ale sůl zabíjí chuť a šťávy. Pokud to uděláte správně, budete mít nejšťastnější steak někdy.