Tento borůvkový tvaroh má extra chuť z čerstvé citronové šťávy a je velmi snadné udělat s čerstvými nebo zmrazenými borůvkami.
Stejně jako u většiny ovocných tvarovek je borůvková sýr vyroben s přídavkem citrusové kůry, žloutků, cukru a másla. Jedná se o vynikající způsob, jak používat čerstvé borůvky nebo udělat s taškou zmrzlých borůvek.
V receptu jsem použil sáček o objemu 12 uncí - asi 2 až 2 1/2 šálku - zmrazených borůvek. Může být použita jedna pinta čerstvých borůvek.
Použijte tvaroh jako dezertní omáčku pro luskový dort nebo houbový dort nebo podávejte slivkami nebo čerstvě upečenými sušenkami. Nebo ji použijte v této červené, bílé a modré zmrzlině . Naplnila jsem zakulacené pečené mušle s tvarohem a nakrájely je čerstvou sladkou šlehačkou (na snímku).
Související recept: Blueberry Lemonade
Co budete potřebovat
- 2 unce mražené borůvky (asi 2 šálky) nebo (1 pint čisté čerstvé borůvky)
- 1/4 šálku citrónové šťávy
- 2 čajové lžičky jemně nastrouhaného citrónu
- 2/3 šálku granulovaného cukru
- 4 polévkové lžíce solené máslo (změkčené)
- 3 velké žloutky
Jak to udělat
- Vložte borůvky do hrnce s citrónovou šťávou. Přineste k varu a pokračujte v vaření, dokud jsou borůvky velmi měkké. Mash jemně a pak přetáhněte sítem nebo chinois-styl síto do misky z nerezové oceli nebo vrcholu dvojitého kotle.
- V dolní pánvi dvojitého kotle položte asi centimetr vody. Přiveďte vodu na vaření na středním ohni. Snižte teplo na nízkou teplotu, abyste udrželi teplotu varu.
- K borůvkové šťávě přidejte citrónovou kůru, granulovaný cukr a máslo. Pokud používáte nesolené máslo, přidejte špetku soli. Směs dobře.
- Porazte vaječné žloutky a rozetřete je do směsi borůvek.
- Umístěte panvu nebo misku z borůvkové směsi nad vodu, která se vaří a vaří, často se míchá, dokud není zahuštěná, nebo přibližně 175 F na teploměru cukroví nebo teploměru pro okamžité odečítání.
- Směs by měla nalít lžíci. Chcete-li otestovat, nasypte lžíci do borůvkového tvarohu a nakreslete prstem po zadní straně lžíce. Po dokončení byste měli vidět jasnou cestu, která není vyplněna.
- Nalévejte borůvkovou tvarohu do malých konzervovaných nádob nebo nádob a označte jménem a datem. Borůvkový tvaroh se ztuhne víc, jak se zřítí.
- Tvaroh uchovávejte v chladničce přibližně 1 týden nebo ji mrazte až na 2 měsíce.
- Podávejte s luskovým dortem nebo houbovým dortem, lžící přes zmrzlinu nebo chléb pudink, nebo použít jako šíření pro sušenky scones.
- Recepty činí asi 1 1/2 šálků borůvkové tvarohu.
Mohlo by se Vám také líbit
Nejlepší recepty na bobuloviny
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 61 |
| Celkový tuk | 3 g |
| Nasycený tuk | 2 g |
| Nenasycený tuk | 1 g |
| Cholesterol | 43 mg |
| Sodík | 15 mg |
| Sacharidy | 8 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 1 g |