Chicken pot pie je klasickým americkým komfortním jídlem a tato verze pochází z osobního hosta, šéfkuchaře Wolfganga Pucka. Wolfgangův recept s kuřecím hrncem představuje kůru, která je ještě sladší s sýrem čedar.
Co budete potřebovat
- Pro pečivo:
- 2 šálky všestranné mouky
- 2 polévkové lžíce
- pažitka
- 3/4 šálku solené másla (chlazené, nakrájené na malé kousky)
- 1 šálek ostrého čedarového sýra (drceného)
- 2 žloutky
- 6 lžící těžké smetany
- Pro kuře a zeleninu:
- 2 lžíce nesoleného másla
- 1 polévková lžíce rostlinného oleje
- 1 libra bez kůže, vykostěné kuřecí prsíčky (nakrájené na 1-palcové kusy)
- 2 střední mrkev (nakrájíme na řezy 1/2 palce)
- 1 stonka celer (nakrájíme na plátky 1/2 palce)
- 1/2 libra kriminí (nebo
- houby shiitake , nakrájené na plátky)
- 1 10-unce balení cibule perla (zmrazené balení, rozmrazené)
- 3/4 šálku hrášku (zmrazený balíček, rozmrazený)
- Pro omáčku:
- 6 lžící nesoleného másla
- 1/4 šálku všestranné mouky
- 1 1/2 šálku kuřecího masa
- 1/2 šálku krému
- 1 lžička tymiánu (čerstvá, mletá)
- sůl podle chuti
- černá pepřová chuť
- 1 vejce (s 1 polévkovou lžící vody, zbitou)
Jak to udělat
- Připravte pečivo: Umístěte mouku a pažitku do misky. Použijte mixér na pečivo nebo špičku prstů, pracujte v másle, dokud směs nevypadá na hrubé drobky. Přidejte sýr a pracujte tak dlouho, dokud se nesmí mísit. V malé misce, rozemlte žloutek a 5 polévkových lžic krému. Posypte směs žloutek na těstě s pečivem, trochu najednou, promíchejte vidličkou, dokud se pečivo nestane. Pokud je to nutné, přidáme zbývající smetanu. Směs lehce zamíchat. Stiskněte pečivo do kruhu. Omotávejte plastovou fólii a nechte ji chladit, dokud není potřeba.
- Zahřejte velkou panenku na středně vysokou teplotu a přidejte máslo a rostlinný olej. Kuřejte 2 až 3 minuty, až do chvíle, kdy je lehce opečené, ale nepečené. Se štěrbinovou lžičkou odstraňte kuřecí misku.
- Ve stejné pánvi nad středně vysokým teplem se soté mrkev, celer a houby 5 minut. S lžící se štěrbinou odstraňte zeleninu na jinou misku. Rozmražte cibuli a hrach rozmraženou zeleninou.
- Připravte omáčku: V téže pánvi rozetřete máslo na střední teplotu. Přidejte mouku a šlehajte, dokud směs nehasne a nehne se, asi 2 minuty. Odstraňte z tepla a postupně ho roztřepejte na skladě, smetanu a tymiánu. Vrátit pánvi k zahřátí, přivést k varu a neustále se míchat. Kuchněte po dobu 2 minut, dokud se omáčka nerozsvítí a nebude hladká. Smažte sůl a pepř. Mícháme ve vyhrazeném kuře a zelenině. Nechte se nechat vychladnout asi 20 minut.
- Předehřejte troubu na 400 F. Smažte ochucenou kuřecí a zeleninovou směs do 10-palcové misky na hluboké misky. Na lehce mleté ploše vyveďte pečivo do kruhu o průměru 11 palců. Umístěte pečivo na kuřecí směs. Ořízněte okraj pečiva, sklopte převis a jemně zatlačte všude okolo pekáče, abyste vytvořili ozdobný okraj. Reroll vymažte veškeré ozdoby a vystřihněte dekorativní design na vrchol koláče. Kartáč s pečivem s vypáleným vejcem. Pomocí nůžku nakrájíme 3 děr ve středu koláče.
- Pečte 25 až 30 minut nebo dokud není pečivo zlatavě hnědé, kuřecí a zeleninové jsou jemné a náplň se zahřeje.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 1594 |
| Celkový tuk | 126 g |
| Nasycený tuk | 67 g |
| Nenasycený tuk | 41 g |
| Cholesterol | 523 mg |
| Sodík | 1,579 mg |
| Sacharidy | 57 g |
| Vláknina | 9 g |
| Protein | 61 g |