Co dělá tento recept na bezlepkový ovocný koláč jiný než ovocné koláče legendárních vtipů? Tento recept od nuly je máslný vlhký a naložený ořechy a sušenými ovocemi, přesně 8 šálků. A ovoce není nepřirozená, uměle odbarvená odrůda, ale sušená dárek, meruňky, zázvor, třešně a rozinky.
Co budete potřebovat
- 1 šálek másla (2 hole)
- 1 1/2 šálky cukru (granulované, třtiny)
- 2 čajové lžičky
- vanilkový extrakt
- 2 čajové lžičky citronového extraktu
- 6 velkých vajec (oddělených)
- 2 šálky všestranné mouky (bezlepková směs, použijte svůj oblíbený recept nebo značku, nejlépe bez přidání
- xanthanová guma nebo guarová guma)
- 1 čajovou lžičku
- guarová guma (nebo xanthanová guma - nepřidávejte to, pokud směs bezlepkové mouky obsahuje přidanou gumu!)
- 1 prášek na pečení na lžíci (bez lepku)
- 1 lžička soli
- 1 šálek mléka
- 2 šálky pekanů (nasekané)
- 2 šálky (sušené, nakrájené)
- 1 1/2 hrnky meruňky (sušené, nakrájené)
- 1 šálek hrozinek
- 1 šálek třešní (sušené)
- 1/2 šálku zázvoru (vykrystalizované, nasekané)
- 4 plus lžíce brandy (nebo rumu)
Jak to udělat
- Předehřejte troubu na 325 F / 163 C
- Maslo dvě 7palcové kolébkové koláče (nebo dvě pánve na krájení 9x5 palců). Linky s pergamenovým papírem nebo fólií a máslem znovu.
- Smetanové máslo ve velké misce s elektrickým mixerem. Postupně přidávejte cukr a naberete vysoko, dokud nebude světlo a načechraný. Přidejte vanilkový a citrónový extrakt a vaječné žloutky a poraďte se, až budete dobře kombinovat.
- V oddělené misce míchat společně bezlepkovou směs všeho účelu mouky, guarovou gumu (nebo xanthanovou gumu) - pokud v mouce neobsahuje lepek bezlepková, neobsahuje lepkavý prášek do pečiva ani sůl.
- Pomalu přidáváme směs mouky do směsi másla, zatímco bití na nízké úrovni. Přidejte mléko a porazte, dokud nekombinujete. Míchat do poloviny nakrájených ořechů a ovoce - asi 4 šálky.
- V oddělené misce míste vaječné bílé na vysoké, až se vytvoří tuhé vrcholy.
- Použijte velkou stěrku, která postupně sbaluje vaječné bílé do tortu.
- Pak postupně a jemně sklopte zbývající ořechy a ovoce.
- Do každé připravené pánve nalijte polovinu těsta.
- Použijte stěrku, kterou chcete nastříkat do těsta, abyste odstranili veškeré vzduchové bubliny a vyhlaďte těsto.
- Jemně poklepejte na každou misku na pultu.
- Pečeme v předehřáté troubě asi 90 minut, nebo dokud se nůž naložený do středu koláčů nevyčistí.
- Chladničky na stojanu asi 1 hodinu.
- Opatrně odstraňte koláče z pánví a odstraňte pergamenový papír nebo fólii.
- Obalte každý koláč v čisté bavlněné utěrce.
- Posypte horní část každého pokryté utěrky o asi 2 lžíce brandy nebo rumu.
- Obalte každý koláč ve fólii a nechte sedět při pokojové teplotě.
- Pokračujte v navlhčení látky s brandy nebo rumem každé dva dny, dokud nebudete připraveni sloužit.
Bezlepková připomínka bez glutenu
Vždy se ujistěte, že pracovní povrchy, nádobí, pánve a nástroje jsou bez lepek. Vždy čtěte štítky výrobků. Výrobci mohou bez předchozího upozornění změnit formulaci produktu. Pokud máte pochybnosti, nekupujte ani nepoužívejte výrobek dříve, než se obrátíte na výrobce, aby ověřil, že produkt neobsahuje lepek.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 358 |
| Celkový tuk | 21 g |
| Nasycený tuk | 8 g |
| Nenasycený tuk | 9 g |
| Cholesterol | 73 mg |
| Sodík | 248 mg |
| Sacharidy | 40 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 5 g |