Sladké brambory v Mexiku přicházejí jak do bílého masa, tak i do oranžové odrůdy, která je častější ve Spojených státech. Líbí se mi, že používám jasně oranžové pro tento recept, jen kvůli jejich krásné barvě, ale každá odrůda je vhodná pro výrobu této lahodné a uklidňující krémové polévky.
V Mexiku by toto domácí, přesto elegantní pokrmy měly být nejspíše podávány jako první kurz nějaké fantazijní večeře (přemýšlejte o prázdninách v prosinci nebo o Den matek), ale myslím, že naši severoamerickí hosté by si mohli vybrat, kdykoli na podzim nebo zima, případně doprovázené empanadami , quesadilly nebo sendviči na grilu. To také funguje skvěle v malých porcích jako startovací kurz na Den díkuvzdání.
Sladké brambory, stejně jako jiné brambory (ke kterým jsou jen vzdáleně příbuzné) pocházejí z Ameriky a jsou populární v mnoha zemích Latinské Ameriky a světa. Polévky podobné této se těší v různých oblastech naší planety; co dělá tuto verzi zvláštní je použití bylinné epazote , která dodává nezaměnitelně rustikální mexické chuť na misku.
Tento recept vám poskytne 4 předkrmy nebo 2 polední porce.
Co budete potřebovat
- 2 středně velké sladké brambory
- 3 šálky kuřecí vývar (domácí, z džbánu, nebo vyrobené s kostkami, prášek a pasta)
- 1/4 malá cibule
- 1 hřebíček čerstvý česnek
- 2 lžíce másla (ne margarín)
- 1/2 šálku mléka
- 1 stroužku čerstvé epazote (jemně nasekané nebo 1/2 čajové lžičky sušené epazoty)
- Sůl podle chuti
- Volitelně: sušená petržel nebo další sušená epazota pro obloha
Jak to udělat
Oloupeme sladké brambory a nakrájíme na kusy o průměru 2,5 cm. Vroucíme je, zakryté, v kuřecím vývaru na středním ohni, dokud nejsou měkké - 20 až 30 minut.
Zatímco se sladké brambory vaří, jemně nakrájejte cibuli a česnek. Maso roztírejte v hrnci a smažte cibuli a česnek, dokud měkký, často míchá a dbejte, aby se nehořily nebo příliš hnědé.
Když jsou sladké brambory měkké, umístěte je spolu s vařící kapalinou a mlékem do mixéru a postupujte tak, aby byly hladké. Buďte opatrní - směs bude horká!
Nalijte tuto směs do hrnce s cibulí a česnekem. Přidejte čerstvou nebo sušenou epazotu. Dobře promíchávejte všechny ingredience. Pokud je polévka tlustší, než byste chtěli, přidejte trochu víc mléka - ale ne příliš, abyste nezabili jemnou chuť sladkých brambor.
Otestujte si lahodnou Cream sladké bramborové polévky a v případě potřeby přidejte další sůl. (Potřeba soli bude záviset na slanosti použitého kuřecího média.)
Zahřejte a míchávejte často, až se začne vařit polévka; Nechte je vařit. Podávejte v šálcích nebo malých miskách. Zdobte každou část pokropením sušené petrželky nebo (velmi malým) množstvím dodatečné sušené epazoty, pokud je to žádoucí.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 290 |
| Celkový tuk | 14 g |
| Nasycený tuk | 6 g |
| Nenasycený tuk | 4 g |
| Cholesterol | 29 mg |
| Sodík | 8,817 mg |
| Sacharidy | 32 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 11 g |