Master Babka pečení s těmito 10 recepty

Babka je kosherská pekařská pekáč po celé desetiletí (přinejmenším!) A specialita židovských babiček ještě delší dobu. Ale sladký chléb s kvasnicí, plný víček plnění, má nepopiratelný rozkvět. Nějaký kredit "Seinfeld" nejen s vkládáním babky do kolektivního vědomí pop kultury, ale se zasazením semen debat o tom, zda je čokoládová náplň nadřazena skořici. Že sazba izraelských a aškenských trendů v upscale restauracích, kuchařských knihách a časopisech potravin neublíží. A že průřez bochníku se může pochlubit nepopiratelnými fotogenními vírkami, dělá babka jedno sexy pečivo ve věku Instagram, potravinářské blogy a místa vaření.

Dnes jsou laminované těsto na bázi másla hněvivé jak u profesionálních, tak u domácích pekařů, ale podle historiků Gil Marks byly babkovy počátky a přísady pokornější. Obecně byly vyrobeny z těsta na bázi oleje na bázi challa, což bylo požehnání pro udržení chleba . Tyto babkasy byly rozšířeny s džemem nebo ořechy, zatímco dnešní výplně se skrývají více dekadentně. Ale jakkoli těsto a plnění, které dáváte přednost, najdete tu spoustu receptů. A zatímco výsledky vypadají komplikovaně, s trochou praxe zjistíte, že tato technika je docela jednoduchá a výplata je naprosto chutná!

• 01 z 10

  Apple Babka (deník) Uri Schefta

  Ve svém kuchařském knize Breaking Breads: Nový svět izraelského pečení píše Uri Scheft: "Na jeseň, kdy jablka jsou ostrými a sladkou, zase je naplním do jablka babka na oslavu židovského nového roku Rosh Hashanah . Sezonní čerstvé ovoce vždy doplňuje babku - takže si můžete vyzkoušet švestky nebo meruňky namísto jablek a učinit to kdykoli v roce. "

  Doporučujeme využít všech sezónních plodů, které máte, a přeměnit je na babku. Pokud máte náhodou jablka, dejte tohle!

• 02 z 10

  Dýňová kořenka Babka (mléko nebo mléko)

  Stuhy dýňového koření dobroty projíždějí přes sladké těsto z této nádherné babky . Smažená sušenými brusinkami udělá lahodný pád nebo zimní ošetření s kávou nebo čajem. Přikryjte plátek a slatte ho smetanovým sýrem na snídani, nebo mu podávejte jako součást rekreačního dezertu. Bonus: Můžete vynechat vejce a použít recepty na jiné než mléčné přísady pro veganskou babku.

• 03 z 10

  Chocolate Babka (mléčné výrobky)

  Čokoládová babka je nepochybně jednou z nejoblíbenějších iterací. Receptura společnosti Barbara Rolek vyžaduje konzervovanou čokoládovou náplň, ale pokud ji nemůžete najít (a nemáte pocit, že byste si naplnili náplně), vzali si od Uri Schefta nápovědu a nasypte těsto s Nutellou a posypeme mini čokoládové lupínky.

• 04 z 10

  Marhule Pistácie Babka (Pareve)

  Tato babka, z kuchařky Bubbe a Me in the Kitchen, si vezme sefardské příchutě kandizovaných meruňků a pistácií s typickým aškenázským pečivem. Receptura je bez mléčných výrobků, ačkoli můžete nahradit mléko a máslo sójového mléka a kokosového oleje, pokud chcete. Recept obsahuje také krok za krokem pro plnění a tvarování bochníku.

  Marhule Pistácie Babka z Noshera

• 05 z 10

  Skořice Babka (mléčné výrobky)

  Pro každého oddaného čokolády babka je někdo jiný, kdo přísahá, že skořice babka je nejlepší. Některé recepty zahrnují hrozny a / nebo nasekané vlašské ořechy v náplni, ačkoli toto používá skladovou náplň skořice a bičované vejce, aby se dosáhlo víru chleba.

• 06 z 10

  Drunken Babka (Shikker Babka, mléko nebo Pareve)

  V encyklopedii židovských potravin pozdnější rabín Gil Marks, uznávaný historik jídla, poznamenává, že pro Purim by někteří pekaři sloužili " shikkera babka" (doslova "opilá babička") - neobsazená verze, která se nasytila ​​sirupem s whisky nebo rumem , podobně jako francouzský savarin a baba au rhum (technicky babka au rhum ) .Když tato verze vypadala pravděpodobně nejvíce jako polská babka ve tvaru turbanu , pořád to vyvolává tuto otázku: Proč ne sousedná čokoládová skořice babka? - už jen dospělí babka .

• 07 z 10

  Sýr babka (deník)

  Východoevropská experta na výživu Barbara Rolek sdílí tento recept na sýr Babka . Sladká náplň na bázi sýra na bázi sýra se otáčí v celém těstovině, které je skvělé pro kávu. Recepty dělají 3 chleby, ale Rolek konstatuje, že velmi dobře zmrazí.

• 08 z 10

  Herbed kozí sýr a meruňka Babka (mléčné výrobky)

  Sladké náplně mohou být normou, ale to neznamená, že slané nápoje nejsou stejně chutné. Ta babka se rozbíhá mezi dvěma pásky marhule a kozího sýra . Rozkrájené mandle nahoře bochník, který skvěle doprovází talíř s vínem a koktejly.

• 09 z 10

  Pikantní veganská babka s koriandrem, bazalkou a kyselou kešu

  Google "babka", nebo dokonce "veganská babka" a dostanete spoustu výnosů pro čokoládovou verzi. Ale pokud hledáte skutečně inovativní riff na recept, sběr je štíhlý. Takže to bylo napínavé na náhodu od fotografa a bloggeru Kati Boden's Savory Babka s koriandrem, bazalkou a kyselou kýlovou smetanou: je to veganská a má celozrnné hláskování, čerstvé bylinky a domácí kysaný krém na bázi kešu. Těsto se ukázalo být inspirováno tímto vodním chaláhem , který je obzvláště šikovný, protože babkas byl původně vyroben z těsta na bázi oleje na bázi challahu (spíše než masové těstoviny, které jsou tak oblíbené nyní).

  Pikantní veganská babka s koriandrem, bazalkou a kyselou kešu z černého bílého živého

• 10 z 10

  Bezlepková čokoláda Babka (mléčné výrobky)

  Nemůžete-li konzumovat lepek, může se zdát, že krájení do babka a uškrcení může vypadat jako věc snů. Vezměte v úvahu bezlepkové na blogerku Shoolence Nicole Hunnovou svou babku z pohádky babka, protože se jí podařilo vytvořit bezlepkový recept, který má naplno naplněné kulinářské přání.

  Bezlepková čokoláda Babka z glutenu zdarma na boty