Tento čokoládový babka recept má streuselovou pokrývku a je pečený v pánvi.
Není jasné, zda Poláci tuto recept přiznali od svých východoevropských nebo aškenázských židovských sousedů, nebo pokud je to naopak.
Stejně jako u většiny receptů byly v průběhu let provedeny změny. Namísto toho, aby byli pečeni ve špinavé nádobě babky, kterou používají Poláci, většina židovských lidí pečou v pánvi a často přidává streuselovou pokrývku.
Je to lahodné, bohatá verze, která se nejčastěji vyrábí v čokoládových, skořicových , sýrových a mandlových odrůdách a někteří lidé říkají, že překonávají většinu polských babků v chuti a bohatství.
Co budete potřebovat
- Pro těsto:
- 1/2 šálku mléka
- 3/4 šálku cukru
- 1 balení droždí (aktivní suché)
- 3 šálky mouky (univerzální)
- 1 špetku soli
- 8 uncí / 2 tyčinky másla (studená, nakrájená na kusy)
- 3 velké vejce (oddělené)
- Pro plnění:
- 1 nápoj / čokoládová náplň (neškrtí)
- Pro Streusel Topping:
- 3 lžíce mouky (univerzální)
- 4 lžíce cukru
- 2 lžíce másla (studená)
Jak to udělat
Proveďte těsto
- Opláchněte mléko a nechte vychladnout na 110 stupňů. Mícháme 1 lžíci cukru a kvasnic. Nechte stát po dobu 7 minut, dokud nebude bublinková.
- Mezitím v misce kuchyňského robotu s kovovou čepelí (nebo ručně pomocí pečiva mixér), spojte 3 šálky mouky, sůl a 3 polévkové lžíce cukru (zbytek cukru bude použit v plnění), pulzující pro smíchání. Pulz v másle, stejně jako v koláčovém těstíčku.
- Přidejte vaječné žloutky a kvasnicovou směs a pulsujte, až se vytvoří kulička těsta. Umístěte je do čisté misky, zakryjte plastovým obalem a nechte několik hodin nebo přes noc.
Proveďte Streusel Topping
- V malé misce připravte streuselovou pokrývku smíchá se 3 polévkové lžíce mouky a 4 polévkové lžíce cukru. Nakrájejte 2 lžíce másla, než koláče.
- Rezervujte, když vykládáte těsto a sestavíte babku.
Sestavování a pečení babků
- Namažte dva (8 1/2 x 4 1/2-palcové) pánve a odložte je. Porazte rezervované vejce, až se vytvoří jemné vrcholy . Přidejte zbývající cukr, který se nepoužívá v kroku 2 pokynů pro těsto, a roztřepte, až se vytvoří tuhé vrcholy. Rezervovat.
- Rozdělte těsto na polovinu (chladicí polovinu neplníte) a na lehce moučkovaném povrchu nebo pergamenovém papíru každou polovinu rolíte do obdélníku o rozměru 12x18 palců.
- Rozlijte těsto s poloviční čokoládovou náplní a pak s polovinou zbitých vaječných bílků. Sklopte po stranách těsta a zrolujte, jako u jellyrollu. Umístěte do připravené pánve. Posypeme poloviční vrstvou streuselu. Zakryjte mastnou plastovou fólií a nechte vycházet, dokud se nepřekročí okraj pánve. Opakujte se zbývajícím těsto.
- Položte stojan ve středu trouby a ohřejte na 350 F. Pečte babkas asi 40 minut nebo dokud teploměr okamžitého čtení nezaregistruje 190 F. Nechte vychladnout v pánvi 5 minut a poté opatrně otočte na stojan, aby se zcela ochladil.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 331 |
| Celkový tuk | 23 g |
| Nasycený tuk | 13 g |
| Nenasycený tuk | 7 g |
| Cholesterol | 84 mg |
| Sodík | 205 mg |
| Sacharidy | 28 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 5 g |