Tento sýr babka recept je jedním z mých oblíbených. Namísto toho, aby byli pečeni v pečené babčině pánvi, tento recept je pečený v pánvi a má streuselovou pokrývku.
Je to lahodná, bohatá verze, která se nejčastěji vyrábí v čokoládových , skořicových a mandlových odrůdách a podle mého názoru překonává většinu polských babků, které jsem ochutnal.
Tento recept dělá 3 chleby, ale velmi dobře zmrazí. Zmrazte zbývající vaječné bílky a uložte je pro zbylé vaječné bílé recepty .
Viz také tento polský sýrový babka recept . Zde je větší obrázek židovského sýra Babka.
Co budete potřebovat
- Těsto
- 2 balení kvasnice (aktivní suché)
- 1/2 čajové lžičky cukru
- 1/4 šálku vody (zahřáté 110 F)
- 1 šálek mléka
- 4 unce másla (pokojová teplota)
- 1/2 šálku cukru
- 1 lžička soli
- 3 velké žloutky (pokojová teplota, zbité)
- 5 šálků mouky (univerzální)
- Plnicí
- 2 1/4 libry / 36 uncí smetanový sýr (pokojová teplota)
- 3 velké žloutky (pokojová teplota)
- 1 1/2 šálky cukru
- Egg Wash
- 1 velká vaječná bílá (pokojová teplota, zbitá)
- Zastírávání krup
- 6 lžíce mouky (univerzální)
- 8 lžící cukru
- 4 lžíce másla (studená)
Jak to udělat
Proveďte těsto
- Do teplé vody promíchejte kvasnice a 1/2 čajové lžičky cukru. Ponechte stranou až do pěny. Namažte tři (9 x 5 palcové) bochníky.
- Opláchněte mléko a umístěte do velké misky nebo mixéru. Přidejte 4 unce pokojové teploty másla a za míchání roztát. Přidejte 1/2 šálku cukru, soli, kvasnicové směsi a 3 zbylé žloutky.
- Přidejte mouku a hnětejte, dokud nebude lesklá a pružná. Umístěte do namazané mísy, obraťte se na obou stranách, zakryjte plastickým obalem a nechte stoupat, až se zdvojnásobí. To může trvat až 2 hodiny.
Vyplňte sýr
- Ve středně velké misce smícháme smetanový sýr, 3 žloutky a 1 1/2 šálku cukru až do hladkosti. Dát stranou.
Udělat zalomení špetky
- V malé misce připravte pokrmy z drobů mícháním 6 polévkových lžíží mouky a 8 polních lžic cukru a nakrájíme na 4 polévkové lžíce studeného másla jako na koláčové těsto. Dát stranou.
Sestavte sýr Babkas
- Vysekávejte vzestupné těsto a rozdělte na tři části. Práce s jednou částí najednou a pokrývající zbytek, válejte do velkého obdélníku o tloušťce 1/8 palce.
- Těsto roztírejte 1/3 syrovou náplní. Sklopte po stranách těsta a pečlivě srolujte jako pro jellyroll. Umístěte jej do jednoho z připravených pánví. Kartáč s bílým vajíčkem a posypeme 1/3 pokrmu.
- Opakujte se zbývajícím těstvem a zbývají dvěma pánve. Krycí nádoby na víno s mastnou fólií a nechte vycházet, až nad okraj pánve.
- Umístěte stojan ve středu trouby a ohřejte na 350 stupňů. Pečte babkas po dobu 40 až 50 minut nebo dokud se teploměr okamžitě čte 190 stupňů. Nechte vychladnout v pánvi 5 minut. Pomocí nože uvolněte babku z boků pánve. Ochlaďte úplně v pánvi. Pak se otočte na stojan.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 292 |
| Celkový tuk | 19 g |
| Nasycený tuk | 11 g |
| Nenasycený tuk | 6 g |
| Cholesterol | 109 mg |
| Sodík | 247 mg |
| Sacharidy | 24 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 6 g |