Sezamové nudle jsou jedním z mnoha pokrmů přinesených do Thajska čínskými přistěhovalci před více než stoletím. Tyto nudle jsou jednoduše vyrobitelné a velmi podobné čínské verzi, s výjimkou toho, že existuje větší hloubka chuti díky přidání rybí omáčky a pasty krevet . Použití čistého sezamového oleje přidává prospěšné mastné kyseliny do vaší stravy, takže se nemusíte pokoušet opustit nebo použít umělé náhražky. Standardní čínské, japonské nebo thajské pšeničné nudle jsou ideální pro tento pokrm a snadno se nacházejí v každém supermarketu. Plátky marinované kuřecí sezamové sóje dodávají extra bílkoviny a konečné překrytí opečených sezamových semen poskytují strukturu a lahodnou sezamovou chuť. Ideální pro ty dny, kdy máte nudle chuť!
Co budete potřebovat
- 12 oz./283 až 340 g. nudle (sušené pšenicí)
- 2 kuřecí prsíčky (vykostěné, rozřezané na proužky)
- 1 paprika (červená)
- 5-8 hub
- 1 kus zázvoru (palec, strouhaný nebo jemně nakrájený)
- 3 kuřecí hřebíčky (mleté)
- 3-4 polévkové lžíce. sezamová semínka
- 1 až 2 polévkové lžíce. zelenina (olej pro míchání a smažení)
- Pro Marináda:
- 3 polévkové lžíce. sójová omáčka
- 2 polévková lžíce. sezamový olej
- 1 polévková lžíce. rýžový ocet (nebo jiný typ)
- 3/4 lžičky. cukr
- Pro omáčku:
- 1/4 c. limetová šťáva (čerstvě stlačená)
- 2 polévková lžíce. sójová omáčka
- 1 polévková lžíce. sezamový olej
- 1 polévková lžíce. rybí omáčka
- 1/2 lžičky krevetová pasta
- 2-3 tsp. cukr, chuť
- 1 čerstvá chili (červená, mletá nebo 1/2 lžičky sušené drcené chili)
- Pro Garnishes:
- Obloha: 1-2 zelená cibule (nakrájená na plátky)
- Obloha: 1 hrst bazalky (čerstvé)
- Obloha: vápencové klíny
Jak to udělat
- Umístěte kuřecí proužky do misky. Mícháme marinádu a nalijeme kuře. Nechte marinovat v chladničce při přípravě dalších složek.
- Vařte nudle až do al dente . Důkladně opláchněte studenou vodou, aby nedošlo k lepení. Dát stranou.
- Uložte sezamová semínka do suché pánve na středně vysokou teplotu. Míchejte, dokud semena nezmění světle hnědá. Přeneste do misky a vychladnout.
- Smíchejte všechny ingredience omáčky vidličkou nebo šlehačkou do malého mísícího mísy, dokud se krevetová pasta a cukr nerozpustí. Dát stranou.
- Ohřívajte wok nebo velkou pánev na středně vysokém ohni. Mrkejte 1-2 lžíce. olej do pánve, pak přidáme zázvor a česnek. Mícháme 1 minutu a přidáme kuře (včetně marinády). Míchat 5 minut, nebo dokud se kuře nepeří.
- Přidejte červenou papriku a houby. Míchat další 2 minuty, nebo dokud nejsou houby vařené.
- Přidejte nudle a nalijte omáčku, kterou jste vyrobili. Mícháme 1-2 minuty za použití otáčení / házet (téměř jako hodit salát), abychom vše spojili.
- Odstraňte z tepla. Posypeme přes 2/3 opečených sezamových semínek a znovu promícháme. Teď ochutnejte sůl a koření. Je-li příliš slané pro váš vkus, přidejte další položku. z limetkové šťávy. Pokud není dostatečně slané nebo chutné, přidejte pokropení rybí omáčkou. Přidejte více chilli za více tepla. (Poznámka: je to v pořádku, pokud jsou trochu na slané straně, protože jim budete sloužit s čerstvým limetkem).
- Chcete-li sloužit, naložte nudle, přidáním konečného kropení sezamových semen do každé porce. Nejlépe se zelenou cibulí, čerstvou bazalkou a klíčky z lžičky (které mají být před jídlem vymačkané). Podáváme thajskou chilli omáčku na straně pro ty, kteří se jí líbí pikantní.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 601 |
| Celkový tuk | 29 g |
| Nasycený tuk | 6 g |
| Nenasycený tuk | 13 g |
| Cholesterol | 76 mg |
| Sodík | 2,312 mg |
| Sacharidy | 52 g |
| Vláknina | 7 g |
| Protein | 36 g |