Řepa je jednou z těch zelenin, které lidé často přehlížejí. Řepa je bohatá na živiny a antioxidanty a existuje mnoho způsobů, jak si je užít. Pokud nemáte rádi červenou řepu, vyzkoušejte mírnější zlatou řepu. Tento recept je vynikající způsob, jak si je užít, a funguje dobře s červenou, zlatou nebo dvoutónovou pruhovanou řepku Chioggia.
Viz též
Klasická máčená řepa
Harvardská řepa
Co budete potřebovat
- 1 libra řepy (asi 3 velké řepy)
- 1 1/2 lžíce olivového oleje
- 1/2 červené cibule, nakrájené, asi 1/2 až 3/4 šálku
- 1 malý strouhaný česnek, jemně mletý
- 1 polévková lžíce univerzální mouky
- 1 šálek kuřecí vývar
- 2 lžíce hnědého cukru
- 1/3 jahodového octa
- sůl a pepř na dochucení
Jak to udělat
- Pečeme důkladně. Odstraňte část vrcholů a nechte asi jeden centimetr stopky. Kořen nechte neporušený. Umyjte zeleninu a vyhrajte je pro další použití, pokud je to žádoucí.
- Vložte nezralou řepu do velké hrnce, zakryjte vodou a přivedete k varu. Snížení teploty na nízkou hodnotu. Zakryjte pánvi a vařte, dokud nebude cukrová řepa citlivá - asi 20 až 25 minut.
- Vypusťte cukrovou řepu a nechte je stát, až se ochladí. Když jsou dostatečně ochlazené, upravte kořenové konce, sklouzněte peelingy a nakrájejte na cukrovou řepu.
- Ohřejte olej v velké pánvi nad středně nízkým teplem. Přidejte cibuli a usaďte, dokud nebude průsvitná a aromatická.
- Přidejte česnek a vařte a míchávejte 1 minutu déle.
- Přidejte mouku a promíchejte. Pokračujte v vaření po dobu asi 2 minut a neustále míchání.
- Přidejte kuřecí vývar na roux a vařte, dokud nezhustne. Přidejte řepu, hnědý cukr a ocet. Přivést k varu.
- Snížení teploty na minimum; zakryjte pánvi a vařte asi 10 minut, nebo dokud nebude řepa zasklená.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 293 |
| Celkový tuk | 9 g |
| Nasycený tuk | 2 g |
| Nenasycený tuk | 5 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 704 mg |
| Sacharidy | 48 g |
| Vláknina | 6 g |
| Protein | 7 g |