Nakrájená řepa je jedním z mých nejoblíbenějších okurky, hned po chlebu a máslinách. Tato základní nakládaná řepa je dokonale okořeněná skořicovými tyčinkami, novackou a případně hřebíčkem. A recept se snadno zdvojnásobí, aby se vytvořila větší šarže.
Podrobné informace o postupu konzervování naleznete v části: Příprava sklenic pro konzervování a vaření vodou
.
Co budete potřebovat
- 4 libry řepa
- 1 skořicovou tyčinku, rozbité na kusy
- 2 čajové lžičky celozrnných bobulí
- 1/2 čajové lžičky celých hřebíček, volitelně
- 2/3 šálku granulovaného cukru
- 1/3 šálku hnědého cukru, zabalené (nebo použijte veškerý granulovaný cukr)
- 1 lžička mořicí soli
- 2 šálky jablečného octa
- 1 šálek vody
Jak to udělat
Nechte skleněné nádoby sterilizovat a v tlakové vodě v nádobě. A nechte sterilizované víčka připraveny v sotva vařící vodě.
Řepte řepu, ponechte asi 1 až 2 centimetry od vrcholu a korýtky neporušené. Vložte do velké hrnce, zakryjte vodou a přivedete k varu na vysokou teplotu. Vroucí se až do mletí, asi 15 až 20 minut, v závislosti na velikosti. Vypusťte do cedníku, opláchněte pod studenou vodou a vyklouzněte z nich kořeny.
Řezte řepu na malé kousky.
Mezitím sterilizujte nádoby a víčka a nechte je připravit v slané vodě v nádobě.
Skořice, novináře a hřebíček v košovém pytlíku a pevně navazujte.
Ve velké mlze nebo v nerezové pánvi spojte cukry, sůl, ocot a vodu. Přidejte pytel na koření. Přiveďte k varu a míchání, až se cukr rozpustí. Snižte teplo na středně nízkou a nechte 10 minut vařit.
Mezitím sbalte řepu do připravených sterilních sklenic. Použijte vlhkou čistou utěrku nebo papírovou utěrku, otřete jarní rámy a nitě.
Odstraňte kořenící sáček z octu a cukrové směsi; vyhoďte koření. Pomocí konzoly (široké nebo úzké, v závislosti na vašich nádobách) nalijte horkou kapalinu přes řepu a ponechte 1/2 palcový prostor.
Umístěte dvoudílné víko na dózy. Utáhněte jemně; nepřepínejte. Vložte plněné sklenice do plechovky. Voda by měla být asi 1 palec nad sklenicemi. Přidejte v případě potřeby horkou nebo vroucí vodu. Proveďte ve vroucí vodní lázni po dobu 30 minut nebo více, v závislosti na nadmořské výšce.
Doby zpracování podle nadmořské výšky
- 0 až 1 000 stop: 30 minut
- 1,001 až 3,000 stop: 35 minut
- 3 001 až 6 000 stop: 40 minut
- Nad 6 000 stop: 45 minut
Viz Příprava sklenic pro konzervování a vaření zpracování vody
Receptura činí asi 4 pylé nakládané řepy.
Mohlo by se Vám také líbit
Rychlá Zipská řepa se slaninou
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 71 |
| Celkový tuk | 0 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 158 mg |
| Sacharidy | 16 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 1 g |