Jedná se o příklad "červeného vaření", kde se maso ztuhne v sójové omáčce a ve vodě. Jedná se o víno v západní podobě. Standardnější šanghajský recept vychází jinak.
Co budete potřebovat
- 4 Rýže (asi 1 1/2 liber)
- 3 Velké mrkev
- 3 Plátky zázvoru
- 2 Zelená cibule
- 2 lžíce oleje nebo podle potřeby
- 2 libry vykostěného stewingového hovězího masa, nakrájené na kusy
- 3 šálky hovězí vývar
- 1 šálek vody
- 2 lžíce čínského rýžového vína nebo suché sherry
- 3 polévkové lžíce
- tmavá sójová omáčka
- 1 lžíce lehké sójové omáčky
- 1 lžíce hnědého cukru
Jak to udělat
- Řepy nakrájejte na kusy s kousnutím. Oloupeme mrkev a nakrájíme diagonál na kusy 1 palce. Nakrájme zázvor. Nakrájejte zelenou cibuli do třetin.
- V hrnci nebo ve velké pánvi zahřejte olej na středně vysokou teplotu. Přidejte zázvor. Kuchařte, dokud nezměkne, a poté hnědé. Přidejte hovězí vývar, vodu, rýžové víno nebo sherry a 1 lžíci tmavé sójové omáčky . Přivést k varu. Snižte teplotu a vařte, pokryté, po dobu 1 hodiny.
- Přidejte nakrájenou zeleninu, lehkou sójovou omáčku, zbytek tmavé sójové omáčky a hnědý cukr. Zasypat, odkryté, dalších 30 minut. Ochutnejte a upravte koření, přidáním soli, pepře nebo sójové omáčky podle potřeby. Podáváme teplou rýži nebo nudle.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 402 |
| Celkový tuk | 16 g |
| Nasycený tuk | 6 g |
| Nenasycený tuk | 7 g |
| Cholesterol | 135 mg |
| Sodík | 1,148 mg |
| Sacharidy | 15 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 48 g |