Char Siu pražené vepřové maso je také nazýváno grilované vepřové maso, částečně kvůli jeho načervenalé hnědé a lehce spálené vzhled po okrajích. Tento recept je přetištěn se svolením od "Čínské kuchyňské tajemství: Jak vařit čínské jídlo restaurace doma" od Deh-Ta Hsiung .
Co budete potřebovat
- 2 1/2 libry vepřové filety
- 2 lžíce maltózy (nebo med, rozpuštěné s malou vodou)
- Pro Marináda:
- 1 lžíce hnědého cukru
- 1 polévkovou lžíci
- 1 polévková lžíce
- lehká sójová omáčka
- 1 polévková lžíce
- tmavá sójová omáčka
- 1 polévková lžíce
- Omáčka hoisin
- 1 polévková lžíce
- ústřicová omáčka
- 2 lžíce brandy (nebo whisky nebo rumu)
- 1 čajová lžička sezamového oleje
Jak to udělat
- Broušku nakrájíme na pásy o tloušťce 1 (4 cm) a dlouhé (18 - 20 cm) a marinované, pokryté, po dobu nejméně 8 10 hodin, občasné otáčení.
- Vařte, předehřejte troubu na 450 fahrenheitů a umístěte pražicí nebo pečící plech naplněný asi 1 pence vroucí vodou dole. Vezměte z marinády vepřové proužky, vyprázdněte je a vyhrajte marinádu. Vložte špičku háčku ve tvaru "S" přes jeden konec každého pásu a potom zavěste pásy na horním roštu v troubě a ujistěte se, že se volně zavěšují.
- Pečte o 10 - 15 minut, potom s marinádou zmačkejte, snižte teplotu na 350 Fahrenheita a vaříme dalších 8 - 10 minut. Mléko vyjměte z trouby, nechte 2 - 3 minuty vychladnout, pak se proužky protřepeme maltózou nebo medovým sirupem a lehce je hnědé pod mírně zahřátým grilem po dobu 4 - 5 minut a otáčejte jednou nebo dvakrát.
- Aby se podávalo, nakrájíme maso přes zrno na tenké plátky a omáčku uděláme vařením marinády a vody a kapačky z pečiva na pár minut a poté se přetvoříme na omáčkou.
- Podáváme teplé nebo studené.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 573 |
| Celkový tuk | 17 g |
| Nasycený tuk | 6 g |
| Nenasycený tuk | 7 g |
| Cholesterol | 238 mg |
| Sodík | 854 mg |
| Sacharidy | 15 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 81 g |