Vyvinutá čínštinou před přibližně 3000 lety byla sójová omáčka vyrobena z fermentovaných sójových bobů, pšeničné mouky, vody a soli. Dvě hlavní typy sójové omáčky jsou světle a tmavé.
Světle sójová omáčka
Jak naznačuje název, lehká sójová omáčka je světlejší a slanější než sójová omáčka. V čínské kuchyni se používá častěji než tmavá sója - v receptu vždy používejte lehkou sóju, pokud není výslovně požadována tma.
Tmavá sójová omáčka
Stárnoucí po delší dobu je tmavá sójová omáčka tlustší a černější. Je také méně slaný než lehká sója. Používá se v receptech pro přidání barvy a chuti.
Úložný prostor
Sójovou omáčku skladujte při pokojové teplotě.
Doporučená značka
Pearl River Bridge. Můžete také použít sójovou omáčku Kikkoman jako náhražku lehké sójové omáčky při vaření. Můžete ale chtít upravit množství soli použitého v receptu, protože Kikkoman obsahuje méně soli než lehkou sójovou omáčkou.
Ostatní jména
Sójová omáčka, Shoyu (Japonsko)