01 ze dne 09
Udělat těstoviny a plnění
Leah Maroneyová Vytváření ravioli od začátku je poměrně snadné a je velmi působivé pro vaše hosty na večeři. Ještě důležitější je, že ravioli od nuly chutná světy lépe než cokoliv, co můžete koupit v obchodě. V podstatě stačí udělat jednoduché čerstvé těstoviny a pak je můžete vybavit téměř jakýmkoliv - sýrem, masem, zeleninou a dokonce i ovocem!
Udělat těstoviny a plnění
Proveďte plnění ravioli. Ravioli můžete zaplňovat téměř cokoli. Pro tuto lekci používám Butternut Squash a Pear Filling. Můžete také použít:
- drcené kuře nebo hovězí maso s některým strouhaným parmazánem
- nakrájené krevety s ricotou a nakrájenými bylinkami
- parmazánový špenát a nakrájené houby
- Vařené nakrájené jablka se skořicí a muškátovým oříškem
Postupujte podle pokynů pro výrobu čerstvých těstovin v kroku 8.
Zakryjte listy těstovin vlhkým ručníkem, dokud nebudete připraveni k použití.
02 ze dne 09
Nástroje pro tvorbu Ravioli
Leah Maroneyová Nepotřebujete nic zvláštního, abyste ravioli od nuly. Pro výrobu ravioli budete potřebovat nůž, kartáč a misku s vodou. Razítko maker tisk (Porovnat ceny) je užitečný nástroj, který má, ale není nutné. Může být také použita malá kulatá fréza.
03 ze dne 09
Formování pohárů pro plnění Ravioli
Leah Maroneyová Umístěte jeden list těstovin nad výrobcem ravioli. Jemně zatlačte plastovou formu do těstovin a vytvořte šálky.
Případně nakrájejte těstoviny na čtverečky 1 1/2 - 2 palce nebo vyřízněte kruhy pomocí řezačky.
04 ze dne 09
Umístěte plnění do těstovin
Leah Maroneyová Použijte dvě lžíce a vložte do každé kapsy lžíci plnění. Nakrájejte jednu lžičku a druhou oddělíme náplň.
Chcete mít v každém ravioli dostatečné množství náplně, aby jste měli příjemný tvar, ale ne tolik, že budete mít problémy s těsněním okrajů těstovin.
05 ze dne 09
Těstoviny kartáčujte vodou
Leah Maroneyová Okraje těstoviny jemně protřete vodou. To pomůže ravioli mít pevné těsnění a nerozbije se při vaření.
06 z 09
Umístěte jiný list těstoviny na plnění
Leah Maroneyová Umístěte další list těstoviny na náplň ravioli. To bude ve skutečnosti tvořit spodní část ravioli.
07 ze dne 09
Řezání Ravioli
Leah Maroneyová Použijte rolovací kolík a oběma těstím těstoviny zatlačte dohromady. Začněte jemným tlakem, abyste vytlačili veškerý vzduch a vytvořili těsnění. Poté jděte na těstoviny podruhé, a použijte větší tlak, aby se těstoviny rozřezaly na jednotlivé ravioli.
08 z 09
Odstraňte Ravioli od výrobce Ravioli
Leah Maroneyová Otočte výrobek ravioli a klepnutím na jeho okraj na pevný povrch, jako je pracovní stůl. Ravioli by měli vypadat z výrobce.
Prohlédněte si každou ravioli, abyste se ujistili, že je správně uzavřena kolem okrajů.
Umístěte ravioli do jediné vrstvy na pergamen-lemované cookie list. Neházejte ravioli dohromady v misce. Bude se držet spolu.
V tomto okamžiku, pokud chcete později zmrazit ravioli, umístěte celý list cookie do mrazáku. Jakmile ravioli zmrzne, můžete těstoviny odstranit a dát je do sáčků.
09 z 09
Vaříme Ravioli a podáváme
Leah Maroneyová Obecně platí, že čerstvé těstoviny se velmi rychle připravují. Vařte ravioli ve slané vroucí vodě po dobu 3 až 4 minut.
Podáváme horké omáčky a obloha.