Zemní kmín a kajen se promění v prostý jogurt na lehké a příjemné zaměření na sezónní zeleninu. Opečení celého kmene semínka a broušení je sami dělat ponoření extra zvláštní, ale obchod-koupil pozemský kmín pracuje taky dobře. Volitelná zakysaná smetana vyhlazuje dip a dodává jí chutě méně "jogurtové" pro tradiční "ponořenou" chuť a je naprosto volitelná.
Tato chutná omáčka je ideální pro suroviny (aka surovou zeleninu) všeho druhu - mrkev, fenykl, celer, ředkvičky, květák, brokolice a další!
Co budete potřebovat
- 1 čajová lžička kmínu (celá semena nebo 1/2 čajové lžičky mletého kmínu)
- Nepovinné: 1 strouhaný česnek
- 1 jogurt (hustý, napjatý nebo řecký) *
- Volitelně: 2 lžíce zakysané smetany (nebo
- crème fraîche )
- 1/4 čajové lžičky soli (jemné moře a více na chuť)
- 1/8 čajové lžičky (více na chuť)
Jak to udělat
- Pokud používáte celozrnné semínko, zahřejte malou pánvi na vysokou teplotu. Jakmile je horký, přidejte semínka kmínu a vařte, protřepejte pánvi nebo míchávejte neustále, dokud se semínka kmínů opečou a vůně asi 1 minutu. Přeneste opečené semena na malou mísu nebo desku a nechte je mírně vychladnout. (Podívejte se také na Jak opečené semínky semínka .)
- Celá semena kmínů se ochlazují, oloupou a mlíčí česnek. Pokud máte lis na česnek a chcete silnější česnek, pokračujte a použijte ho!
- Dejte jogurt, kysanou smetanu (pokud se používá), česnek, mletý kmín (pokud se používá místo semen), sůl a kajen v střední misce. Míchá se.
- Rozemlejte opečené semínka kmínu v čisté mlýně na kávu s maltou a talířem nebo je rozetřete dnem malé, těžké pánvi nebo paličky. Míchat 1/2 čajové lžičky z nich do ponoření. Ochutnejte a upravte všechny příchutě podle chuti.
- Zakryjte a ochlaďte, aby se příchuti smíchaly po dobu nejméně 1 hodiny a až 2 dnů (všimněte si, že česneková chuť bude stavět v průběhu času, takže pokud chcete udělat více než několik hodin dopředu, je nejlepší přidat česnek těsně před podáním). Přeneste do podávací mísy a podáváme, chlazené nebo studené, s rozřezanou zeleninou a / nebo krekry. Udělejte to fantazií přidáním mrholení extra panenského olivového oleje nebo několika opečených celozrnných semen nahoře.
* Možná je samozřejmé, ale jogurt použitý v tomto ponoření by měl být prostě neochucený a nesladený. Jogurty s nízkým obsahem tuku a s nízkým obsahem tuku jsou v pořádku, ale plnotučné mléko jogurty poskytne nejchutřejší možný pokles. Chcete jít plný plyn? Zkuste si vyrobit vlastní domácí jogurt (zde si připravte recept ).
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 51 |
| Celkový tuk | 2 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 0 g |
| Cholesterol | 6 mg |
| Sodík | 91 mg |
| Sacharidy | 7 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 2 g |