Termín plaki (plah-KEE) v řeckém jazyce se používá k popisu pokrmu, který se v troubě obvykle vaří s olivovým olejem, rajčaty a zeleninou. Například můžete mít fazole "plaki" (tzv. Gigandes plaki) nebo v tomto případě pečenou rybí plaki. (Ryba v řečtině je Psari, vyslovuje SAH-ree.)
Recepty fungují dobře s jakoukoliv pevnou bílou rybou - treskou, tilapií, halibutem, treskovkou nebo jakýmkoli typem, který máte k dispozici. Vychází také nejlépe, pokud používáte panko strouhanky, které jsou v bílé pečené chlebové chlebíčce běžné v asijské kuchyni, ale nyní jsou velmi populární v západní kuchyni. Mají více těla než základní strouhanky a vytvoří ostřejší výsledek. Případně můžete své strouhání provést rozložením starého chleba do kuchyňského robotu a zpracováním, až se vytvoří drobky (předtím, než se stane práškem).
Jedná se o jednoduchou misku, kterou lze sestavit a výsledkem je chutné, ale lehké a zdravé jídlo. Je vynikající při pokojové teplotě nebo dokonce za studena. Podávejte na boku nějaký sýr feta a chrumkavý chléb.
Co budete potřebovat
- 1/2 šálku olivového oleje
- 2 velké cibule (tenké plátky)
- 1 šálek celeru (nakrájené na kostičky)
- 2 až 3 česnekové hřebíčky (mleté)
- 5 slivkových rajčat (naočkovaných a nakrájených na kostičky)
- 1 šálek čerstvé petrželky (nasekané)
- 3 libry. pevné bílé rybí filé (jako treska, halibut, tilapie)
- Dashová sůl
- Dash čerstvě mletý černý pepř
- 2 lžičky. sušené oregáno
- 2 citróny (tenké plátky)
- 3 lžíce citronové šťávy (čerstvě vymačkané)
- 1/2 šálku suchého bílého vína
- 1/4 šálku strouhanky (
- panko funguje dobře)
Jak to udělat
- Předehřejte troubu na 350 F.
- Zahřejte olivový olej v pánvi na středně vysokém ohni a cibuli a celer nakrájíme, dokud se nechejte, asi 5 minut. Přidejte česnek a smažte až do vůně, asi minutu.
- Přidejte nakrájené rajčata a petržel na pánvi a usaďte, dokud nebude absorbována většina kapaliny. Odstraňte z tepla a odložte.
- Rybí filé umístěte do nereaktivní pekáče nebo keramického pekaře. Osušte je sůl a pepř a posypeme oreganem na obou stranách.
- Nakrájejte rybí filé se směsí cibule / celeru / rajčat a zakryjte je dvěma nebo třemi tenkými plátky citronu.
- V malé misce kombinujte citronovou šťávu a víno a nalijte filé a do pánve.
- Nejprve nahoře nakrájejte všechny filé a posypeme strouhankou a přidáme zbývající drobky do kapaliny v pánvi.
- Pečte nakrájené filé po dobu 30 až 40 minut, nebo dokud se ryba nehne se vidličkou.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 500 |
| Celkový tuk | 21 g |
| Nasycený tuk | 3 g |
| Nenasycený tuk | 14 g |
| Cholesterol | 127 mg |
| Sodík | 609 mg |
| Sacharidy | 24 g |
| Vláknina | 5 g |
| Protein | 52 g |