Churros jsou speciální jutové tyčinky z Jižní a Střední Ameriky. Tato sladká léčba byla přijata ze Španělska a často se nazývala "mexickým koblihem". Churros jsou ve tvaru trubice, nepeřené tyčinky těsta, potažené z hrnčířského sáčku se špičkou hvězd, smažené v oleji a smažené ve skořicovém cukru. Jsou lahodné a překvapivě snadné.
V Jižní Americe jsou churrosy poněkud odlišné. Jsou typicky naplněné něčím bohatým jako dulce de leche , Nutella (máslo a čokoláda z lískových oříšků) nebo vanilkový pečivo . Pokud jste předtím vyráběli krémy, zjistíte, že těsto churro je velmi podobné.
Ať už se rozhodnete je vyplnit, nebo ne, churros jsou rychlé a zaručené dav radost. Pokud je vyrobíte sami, budete si je užívat v jejich nejlepších - čerstvě uvařených, teplých a křupavých na vnější straně.
Co budete potřebovat
- 1/2 šálku vody
- 1/2 lžičky podmáslí
- 1/2 šálku másla
- 1 špetku soli
- 1 lžička cukru
- 1 1/4 šálku mouky
- 1 čajová lžička vanilky
- 3 velké vejce
- 2-3 šálky rostlinného oleje (nebo množství potřebné pro smažení)
- 1/2 šálku cukru
- 1 čajová lžička skořice
- Volitelný:
- dulce de leche , Nutella nebo
- vanilkový pečivo
Jak to udělat
- V hrnci kombinujte vodu, podmáslí, máslo, sůl a 1 lžíci cukru. Přiveďte směs do varu.
- Míchat mouku najednou pomocí teplovzdorné špachtle. Pokračujte v míchání, dokud se směs nehromadí a vytvoří míč. Pokračujte v vaření po dobu jedné nebo dvou minut, otáčením těsta v nádobě pomocí špachtle. Odstraňte z tepla.
- Přidejte vanilku. Přidejte vejce, jeden po druhém, dobře promíchejte po každém. Směs by měla začít vypadat lesklá, ale neměla by se lehce sklouznout z špachtle a být mírně tužší než krémové těsto. Pokud se směs zdá příliš hustá a postrádá lesk, přidejte další vejce.
- Těsto umístěte do sáčku na pečivo opatřeného špičkou hvězdy, která má otvor o šířce nejméně 1/2 palce. Můžete také použít kulatý tip.
- Umístěte list papíru na vosk. Délky těsta potrubí asi 4 až 6 palců dlouhý na list cookie a umístěte do mrazničky během ohřevu oleje.
- Ohřívejte 1 až 2 palce oleje na 375 F. Když se churroví cítí pevně, pečlivě je vyndejte z pečicího lístku pomocí špachtle a položte je do oleje.
- Při práci ve svazcích smažte churros asi 2 minuty na každé straně, dokud nejsou zlatavě hnědé. Ochlaďte je a vypusťte je na desku lemovanou papírovými utěrky.
- Směs 1/2 šálku cukru a skořice dohromady a směs umístit na talíř nebo na pánvi. Přeneste churry do skořicového cukru, když jsou stále teplé.
- Chcete-li vyplnit churros, vložte sáček na pečivo s kulatým (# 4) kovovým nádechem. Špička by měla být dostatečně malá, aby se mohla na konci koblihu stočit. Vyplňte sáček na pečení s výběrem plnění.
- Nakrájejte šišky přes koblihu podélně a potrubí plňte do otvoru.
- Podáváme teplé.
Zkušení výrobci churros často přeskočí churros na list cookies. Prostě je přímo potrubí do horkého oleje.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 690 |
| Celkový tuk | 73 g |
| Nasycený tuk | 8 g |
| Nenasycený tuk | 50 g |
| Cholesterol | 58 mg |
| Sodík | 110 mg |
| Sacharidy | 9 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 2 g |