Vše, co potřebujete vědět o tomto španělském sladkém
Dulce de membrillo (nebo jen membrillo) je sladká, lepkavá, velmi tlustá želé vyrobená z ovoce dýňového stromu a je typickým dezertem ve Španělsku, ačkoli je také podáván s toastem u jídelního stolu. Na rozdíl od želé, na které jsme zvyklí jíst v USA, je membrillo dostatečně hustá, aby udržovala svůj tvar. Dulce de membrillo má sladkou chuť, která je trochu ostrostá a je podobná guava pastě jak v podobě, tak v chuti.
V angličtině je známá buď jako dýňová pasta, nebo dýňový sýr.
Co je Quince
Dusík (Cydonia oblonga) je příbuzný jablka a hrušky a pochází z Evropy a částí Asie. Quince je obtížné najít v USA, protože jsou pěstovány pouze v Kalifornii. Duna je zlatožlutá a vypadá jako velká hrušková hruška, někdy s fuzzy šedým exteriérem. Je to nejen neatraktivní, ale je obtížné jíst a nemá chuť dobré syrové. Při vaření však dýně uvolní ovocný parfém a změní barvu z bledě žluté na tmavě červenou.
Jak se vyrábí Membrillo
Stejně jako džem se kachní pasta vyrábí kombinací ovoce s cukrem a vodou a vařením při nízkém ohni, dokud se neztuhne na želatinovou konzistenci. Vysoké množství přírodního pektinu v džince vytváří pastu, která je tak hustá, že dulce de membrillo se běžně prodává na čtvercích nebo cihlách a před podáváním se nakrájí na plátky.
Dokud se dostanete do rukou na nějakou džinku, není těžké vytvořit si vlastní embryo .
Jak se členstvo prodává
Ve Španělsku se membrillo prodává v obchodech s potravinami a může být také prodáváno v specializovaných cukrárnách. V supermarketech ho najdete v zapečetěné plastové nádobě nebo v kvádrech za kilogram - jednoduše řekněte úředníkovi, kolik chcete a rozříznou vám kus.
V USA si můžete koupit membrillo v nádobách nebo plechovkách na gurmánských pokrmech nebo v obchodech s etnickými potravinami nebo přes internet.
Jak sloužit Membrillo
Pro lehký dezert nebo snídani servírujte na vrchole toastu se sýrem, tzv. Membrillo con queso . Naraďte dýku na tenké plátky a položte na prostou toastovou omáčku nebo toasty, které byly roztírány s měkkým sýrem nebo smetanovým sýrem. Někteří lidé dávají přednost službě membrillu s sýrem Manchego, čímž vytváří slaný kontrast ke sladkosti membrány. Kachní pasta se používá také jako náplň pečiva.