Nalévání vroucí horké vody přes kachnu pomáhá tavit a odvádět tuk, který je právě pod kůží. Tento krok je nezbytný k tomu, abyste získali ostrý vzhled, který dělá Peking Duck tak dobře.
Co budete potřebovat
- 1 kachna 3 až 4 libry (1,5 až 1,8 kg)
- 1 velká oranžová
- 1 malá cibule
- 5 lžíce (75 ml) medu
- 3 lžíce (45 ml) vinného octa
- 3 lžíce (45 ml) suché sherry
- 3 polévkové lžíce (45 ml)
- sójová omáčka
Jak to udělat
1. Předehřejte kuřák.
2. Smíchejte šťávu z poloviny pomeranče s medem, vinným octem, sherry, sójovou omáčkou a pepřem. Přiveďte k varu a nechte vychladnout 10 minut. Rozdělit omáčku, rezervovat jednu polovinu pro zasklení a druhou polovinu jako podávající omáčku. Možná budete muset obsluhující omáčku znovu ohřát.
3. Pierce kůži kachny na několika místech s ostré vidličku a nalít asi galon vroucí horkou vodu nad ním.
Stuff s cibulí a druhou polovinou oranžové. Nechte suchu.
4. Umístěte v kuřáku a kouřte asi 3 až 3 1/2 hodiny nebo dokud vnitřní teplota nedosáhne 170 stupňů F / 77 stupňů C. Zastrčte s polovinou omáčky každých 30 minut během procesu kouření.
5. Podávejte druhou polovinu omáčky.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 1641 |
| Celkový tuk | 129 g |
| Nasycený tuk | 44 g |
| Nenasycený tuk | 59 g |
| Cholesterol | 381 mg |
| Sodík | 976 mg |
| Sacharidy | 28 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 88 g |