Turecká pastrami je alternativa s nízkým obsahem tuku na pastrami a chutná stejně dobře. Tato metoda je jednodušší než dělat vlastní hovězí pastrami .
Co budete potřebovat
- 2 1/2 lžičky krůtí prsa
- 1 litrová voda
- 1/2 šálku hnědého cukru
- 1/2 šálku soli (kosher)
- 1 polévková lžíce
- suché borůvky jalovce
- 1/4 šálku černého pepře (hrubě drcený)
- 1 polévková lžíce černé pepře (celé)
- 6 stroužků česnek (drcený)
- 2 lžičky tymiánu
- 1 čajová lžička celé hřebíček
- 3 bobkové listy
Jak to udělat
1. V hrnci spojte vodu, hnědý cukr a sůl. Přiveďte k varu, míchání, až se rozpustí sůl a cukr. Odstraňte z tepla a míchat 1 polévkovou lžíci (15 ml) celé černé pepře, tymiánu, bobkový list, celé hřebíček a česnek. Nechte vychladnout. Umístěte krůtí prsa do nereaktivního kontejneru a přes něj nalijte směs. Ujistěte se, že krůtí prsa je zcela pokrytá.
Zakryjte a uchovávejte 48 hodin.
2. Připravte kuřák na kouř při teplotě asi 220 ° F / 105 ° C po dobu 2 1/2 hodiny. Kombinujte jalovcové bobule a hrubě mletý černý pepř. Odstraníme krůtí prsa ze směsi soli a oplácháme studenou vodou. Podložte suchým papírovým ručníkem a zakryjte hořčicovou borůzkou - černým pepřem. Ujistěte se, že stisknete rub na povrch krůt. Umístěte krůtí prsa do kuřice, s kůží dolů a kouřte 2 až 2 1/2 hodiny, nebo dokud nedosáhne vnitřní teploty 165 ° F / 75 ° C.
3. Odstraňte od kuřice a nechte vychladnout. Turecká pastrami bude nadále získávat chuť, čím déle necháte odpočinout. Můžete jej pevně zabalit a nechat v chladničce trvat až 1 týden.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 69 |
| Celkový tuk | 2 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 0 g |
| Cholesterol | 23 mg |
| Sodík | 2,004 mg |
| Sacharidy | 7 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 7 g |