Projděte některou z pouličních veletrhů v Německu a budete se potýkat s vůní malých německých koblihů známých jako schmalzkuchen (doslovně "sádlo"). Tyto nádherné pečivo jsou vyráběny z kvasnicového těsta citrónového a vanilkového aroma, které se smaží do zlatých bobů. Vzhledem k tomu, že těsto neobsahuje cukr (v receptu jsem zahrnoval 3 polévkové lžíce cukru), prodejci liberálně pokropují cukrovinkou cukr přes horké z mastnického pečiva.
Tyto šišky jsou tradiční na zimních festivalech, zejména v severním Německu, a nyní je můžete učinit doma pro rodinu. Jezte je během několika hodin po smažení, protože stejně jako většina domácích koblihů rychle zestárnou.
Co budete potřebovat
- 1 5/8 šálků / 250g víceúčelové mouky (plus extra)
- 1/2 šálku / 125 ml mléka (teplé)
- 1 čajová lžička aktivní sušené kvasnice
- 2 lžíce / 40g cukru
- 1 velké vejce (pokojová teplota)
- 1 polévková lžíce
- vanilkový cukr (nebo další lžíce cukru)
- 2 lžíce másla (pokojová teplota)
- 1 1/2 čajové lžičky citronu
- říz
- 1/4 čajové lžičky soli
- Obloha:
- Cukrářský cukr
- 2 palce oleje (pro hluboké smažení)
Jak to udělat
- Umístěte celou mouku do misky a proveďte studnu uprostřed. Nalijte teplé mléko do studny, posypte kvasnice nahoře a přidejte špetku cukru. Malé mléko trochu rozmícháme, pak zakryjeme čistou utěrkou a necháme ji 10 minut.
- Když mléčná směs začne pěnit, přidejte vejce, zbytek granulovaného cukru, vanilkový cukr, máslo, citronovou kůru a sůl. Smíchejte s velkou lžící nebo na mixéru s hákem na těsto, dokud se těsto nepřiblíží k formě míče. Přidejte trochu více mouky, je-li to potřeba.
- Těsněme těsto, až se vytvoří měkká, hladká kulička. Mazte nebo olej na míč, umístěte do malé nádoby a nechte stoupat, pokryté, asi 20 minut nebo tak. Těsto se znatelně nezvýší.
- Mírně mletou prkénku a cesto položíme do obdélníku. Rozbalte na tloušťku 1/2 palce / 1 cm. Pomocí řezačky pizzy nebo stolního nože, pokud je to možné, nakrájíme těsto na obdélníky (nebo diamanty), které jsou zhruba 1 x 1 1/2 palce / 2 x 3 cm velké.
- Zahřejte 2 palce oleje v zásobní pánvi nebo jiné velké, hluboké pánvi. Měli by být další 2 palce vůle nad tím.
- Používáte-li fritézu , dodržujte pokyny výrobce. Olej by měl být ohříván na teplotu 365 ° F. Prohlédněte si teploměr na hluboké smažení .
- Smažte koblihy ve 4 až 5 dávkách po dobu 1 1/2 minuty nebo dokud se na spodní straně nezmění zlatavě hnědá barva. Otočte je (pouze jednou!) A smažte další 1 1/2 minut, dokud se na druhé straně neukáže zlatavá hnědá. Odstraňte z horkého tuku a vypusťte papírové ručníky nebo hnědý papír (papírový pytlík na potraviny).
- Potřebujte cukr cukrovinek přes vrch a jíst, když je stále teplý.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 30 |
| Celkový tuk | 2 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 1 g |
| Cholesterol | 22 mg |
| Sodík | 39 mg |
| Sacharidy | 2 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 2 g |