Německá vanilková omáčka na dorty (Vanillesauce für Kuchen) je také známá jako vanilková pudinková omáčka nebo pudink z kukuřičného škrobu . Navzdory svému názvu tato omáčka, podávaná v teplém stavu, je skvělá nejen u koláčů, ale i přes ovoce nebo jiné oslazené chlebové výrobky. Vanilková omáčka je jedním z evropských návyků, které byste měli určitě přijmout.
Vanilková omáčka se používá ve všech typech německých dezertů a sladkých hlavních pokrmů. Existují tři druhy vanilkové omáčky: instantní druh, který je dodáván v balení označeném Ruf nebo Dr. Oetker, obohacená vanilková omáčka, která je hluboce žlutá a používá ke zhuštění vaječné žloutky a třetí druh, recept níže, pro kukuřičným škrobem ztuhlou, pudinkovou omáčkou. Bonus spočívá v tom, že chuť je čerstvější než zabalené instantní omáčky, avšak čas potřebný k jejich přípravě je stejný jako u zabalené odrůdy.
Co budete potřebovat
- 3 lžíce cukru (1 lžíci může být německý vanilkový cukr)
- 2 lžíce kukuřičného škrobu
- 1 pomalá sůl
- 2 šálky mléka
- 1 lžíce másla
- 1/2 čajové lžičky vanilkového extraktu (vynechte při použití vanilkového cukru)
Jak to udělat
- V dolní části 1-quart pánev společně smícháme 3 lžíce cukru (nebo 2 polévkové lžíce cukru a 1 lžíci vanilkového cukru), 2 polévkové lžíce kukuřičného škrobu a pomlčku soli. Postupně přidejte 2 šálky mléka, míchání se rozpustí.
- Použijte dřevěnou lžíci , vaříme, mícháme často, na středním ohni, až dojde k varu. Je obzvláště důležité míchat poté, co se mléko zahřeje, nebo skončíte s hrudkami a spálíte spodní část omáčky.
- Odstraňte z tepla a míchat 1 lžíce másla a 1/2 čajové lžičky vanilkového extraktu (vynechte, pokud používáte vanilkový cukr v kroku 1, výše). Mírně ochlaďte a podávejte.
- Chladnička zbytky. Podáváme teplé nebo studené.
Poznámky:
- Nepoužívejte máslo v kroku 3 výše, pokud podáváte omáčku za studena, protože to bude zrnité.
- Namísto vanilkového extraktu nebo vanilkového cukru zkuste použít 1/2 vanilkového fazolí, které bylo namočené do mléka použitého v kroku 1 výše, po dobu 15 minut. Vyškrábejte semena a přidávejte je do mléka.
- Vyzkoušejte vanilkovou pastu pro extra vanilkovou chuť bez problémů s fazolemi.
- Penzey's Spices má obvykle dobrou cenu na celých vanilkových fazolích.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 19 |
| Celkový tuk | 1 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 0 g |
| Cholesterol | 2 mg |
| Sodík | 12 mg |
| Sacharidy | 2 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 0 g |