Průvodce pro začátečníky k vytvoření dokonalých palačinek
Pokud jste ještě nikdy nevytvořili palačinky, budete překvapeni, jak snadné je. Pokud se chcete pokusit vyrobit vlastní palačinky, je zde vše, co potřebujete vědět:
Palačinky jsou vyrobeny vařením jednoduchého těsta mouky, mléka a vajec na horké roštu nebo pánvi. Kromě těchto tří složek je také důležitý prášek do pečiva. To způsobuje, že se palačinky zvedají, takže se z nich vyprsknou načechrané a světlé .
(Ujistěte se, že používáte pečící prášek, nepečujte SODA. Dvě věci nejsou stejné .)
Těsto také potřebuje malé množství soli a cukru, a rád bych přidal pomlčku čistého vanilkového extraktu.
Poznejte vaši roštu
Vařička je dobrá věc, kterou máte, když vyrábíte palačinky (stejně jako francouzský toast ), protože rošt je plochý a nemá žádné strany, což usnadňuje posunutí špachtle pod palačinky, aby je převrátilo.
Elektrické rošty jsou užitečné, protože můžete nastavit teplotu a zůstane tam, což je důležité. Takže pokud jste nováčka na výrobu palačinek, doporučuji použít elektrickou roštu. Pro začátečníky je to jedna menší proměnná, o kterou se budete muset starat.
Můžete také použít litinu, nerezovou nebo hliníkovou mřížku, nebo pokud jste milionář, měděný.
Pokud nemáte jakýkoli druh pánve, udělá to obyčejná pánvička. V závislosti na tom, jak vysoké jsou strany, bude o trochu obtížnější převrátit palačinky.
Ale jestli je to všechno, co máš, bude to fungovat. Použijte nejširší nádobu, kterou máte, takže je prostor pro další palačinky.
Složení pro výrobu palačinek
Chcete-li vyrobit asi 10 placinek, budete potřebovat následující:
- 1 šálek víceúčelové mouky (130 gramů)
- 1 šálek plnotučného mléka
- 1 velké vejce
- 2 lžičky prášku na pečení
- 1 lžíce cukru
- ½ lžičky soli
Další tip: Ujistěte se, že váš prášek do pečiva je čerstvý. Pokud je starší než šest měsíců, vaše palačinky nebudou jako načechrané. Také byste se měli podívat na tento článek o měření mouky .
Míchání baterku
Crack vejce do malé mísy a porazit je vidličkou, dokud není pěna a jednotné bledě žluté.
Ve velké misce kombinujte mouku, prášek do pečiva, cukr a sůl. Míchá se. Můžete použít vidličku, lžičku, dřevěnou lžíci nebo dokonce jednu z těch gumových špachtlí. Nyní přidejte mléko a zbité vejce. Mícháme, dokud nebudou mokré přísady převážně kombinovány, přibližně za deset sekund. Pokud budete příliš dlouho rozmíchat, vaše palačinky budou těžké a gumové.
Stále uvidíte malé kusy mouky , ale to je v pořádku. Rozpadnou se samy, protože dalším krokem je nechat talíř sedět v lednici asi 20 minut. (Můžete si večer předem smíchat s vaším těstím a přes noc je uložit do ledničky. Pokud to uděláte, použijte extra ½ lžičky prášku na pečení.)
Když jste připraveni začít, vyjměte těsto z lednice. Měla by být tlustá, ale tekutá, nikoliv labilní. Míchat mléko, pokud je příliš tlusté.
Vaření palačinek
Zahřejte vačku na 375 ° F. Vaše elektrická varná deska má pravděpodobně nějaké světlo, které se rozsvítí, když dosáhne požadované teploty.
Pro pečicí rošty nebo sklety, zahřejte na středním ohni, dokud se kolem nich neprochází kapka vody. Pokud tam jen sedí, je to příliš chladné. Pokud se okamžitě sizzles a odpařuje, je příliš horké.
Na povrch vaší nádoby nalijte malou kapku oleje na vaření - přibližně o čtvrtině je pravá. Otřete olej kolem povrchu papírovým ubrouskem tak, aby byl povrch lehce pokryt.
Nalijte ¼ šálku těsta blízko okraje pánve. Nechejte nalévat palačinky, dokud už nebude prostor. Doufejme, že na roštu můžete umístit 5 nebo 6 palačinky, ale nezakrpěte je.
A jestli se dvě lahve vzájemně promíchají, je to v pořádku. Můžete je oddělit špachtlí, ještě předtím, než je otočíte.
Překlopte Palačinky
Za minutu si všimnete malých bublin, které se tvoří na vrcholcích palačinky.
Když bubliny většinou vyskočí a okraje palačinek vypadají suché (což může trvat asi 4 minuty), otočte je špachtlí. Vařte další 1 ½ až 2 minuty a potom vyjměte palačinky z roštu na desku. Můžete je udržet v teplé troubě, nebo nechat lidi začít jíst, zatímco si vaříte zbytek.
Opakujte výše uvedené kroky, dokud nevyčerpáte veškerý těsto. Používáte-li nádobu na pečení, možná budete chtít mírně snížit teplo pro druhou dávku, aby nespálily.
Podáváme palačinky horké a nezapomeňte na javorový sirup!
Také se podívejte na tento recept Easy Pancakes .