Nejlepší japonské novoroční pokrmy (Osechi Ryori)

Japonský Nový rok nebo "oshogatsu" je jednou z největších svátků v japonské kultuře a je oslavován první den nového roku 1. ledna. Oshogatsu je poctěn návštěvami místních svatyní, aby si v nadcházejícím roce přál štěstí a zdraví a samozřejmě oslavil s rodinou a mnoha lahodnými tradičními jídly známými jako "osechi ryori".

Tradiční osechi ryori pokrmy jsou podávány v nádherně ozdobných "jubako" nebo vícevrstvých lakovaných servírovacích krabicích, podobně jako bento, přesto však mnohem pestřejší. Spolu s těmito pokrmy se podává tradiční polévka, známá jako ozon.

Níže je seznam nejlepších jídel, které budou sloužit na vaší japonské silvestrovské oslavě 1. ledna. Některé z tradičních pokrmů představují dobré zprávy pro příští rok, zatímco jiné pokrmy nejsou nutně tradiční osechi ryori, ale oblíbené pokrmy japonské kuchyně, které jsou často podávány během dovolené.

• 01 ze dne 09

  Kuri Kinton (kandované kaštany a sladké brambory) - Osechi Ryori

  Kuri Kinton je komfortní pokrm z kandovaných kaštanů a zlatých sladkých brambor, které jsou spolu s sirupem kaštanových kaštanů zalévány na sladké, krémové nezapomenutelné zážitky. Je jedinečný pro japonský Nový rok a obvykle se podává pouze jednou za rok. Zlatá žlutá barva tohoto jídla symbolizuje přání prosperity v novém roce.

• 02 ze dne 09

  Kazunok (sleďový kořen) - Osechi Ryori

  Kazunoko, je pochoutka ochucené sleďové jikry. Kaviár je ponořen do lehkého dashi bujónu bonito a řasy a lehce ochucený sójovou omáčkou. Význam kaviáru je přání dětí nebo vnoučat v rodině.

• 03 ze dne 09

  Namasu (ovesný salát) - Osechi Ryori

  Namasu, který je někdy také nazýván "sunomono", je salát surové zeleniny, v sladkém octě a citrusovém dresingu. Pro osechi ryori se namasu vyrábí se surovou mrkví a kabu, což je japonská bílá řepka nebo ředkvička. Existuje mnoho variant tohoto jídla, nicméně je běžné, že osechi ryori obsahují alespoň jeden ocotový salát. Jasně oranžová barva mrkve v této misce symbolizuje oslavu.

• 04 ze dne 09

  Konbumaki (Simmered Kelp) - Osechi Ryori

  Konbumaki, označovaný také jako "kobumaki", je velké kusy zvlněné řasy nebo "konbu", které jsou ozdobně vázány v luči. Může být také vázán pomocí kusu sušené daikonové ředkvičky známé jako "hoshi daikon". V jiných variantách konbumaki je řasa obalená kolem vařených ryb, jako je losos nebo bílé ryby nebo s masovou náplní, jako je kuřecí nebo vepřové maso. Význam luku ve tvaru řasy, je to v japonštině, řasa, nebo "konbu" znamená "radost" a znamená radost oslavovaný na nový rok.

• 05 ze dne 09

  Onishime (Simerovaná zelenina) - Osechi Ryori

  Onishime, také známý jako nimono nebo někdy chikuzeni, je pokrm z pečené zeleniny, která je běžně podávána po celý rok a je populární japonská jídlo. Je také podáván na japonském novém roce a je považován za součást tradičních osechi ryori. Zelenou zeleninou jsou houby shiitake, kořen lopuchu, kořen lotosu (renkon), kořen taro (sato imo), ďábelský jazyk (konnyaku), mrkev a sněhový hrášek.

• 06 z 09

  Kinpira Gobo (bramborový kořen a mrkev) - Osechi Ryori

  Kinpira Gobo je julienní mrkev a kořen lopuchu (gobo), který je sauteed v koření sójové omáčky, zrna a cukru. Jedná se o klasickou japonskou přílohu nebo "okazu", která se často podává v japonské kuchyni, ale slouží také jako součást osechi ryori. Zelenina je obvykle opečená v oleji, ale pro lehčí verzi zkuste tento recept, který je v dashi vývaru bez oleje.

• 07 ze dne 09

  Sushi

  Sushi, v japonské kuchyni, je považována za slavnostní jídlo a většina svátků zahrnuje jednu variaci sushi nebo jiné. Zatímco jeho japonský nový rok není považován za osechi ryori, je běžné sloužit "nigiri sushi" nebo malé ručně lisované kusy sushi rýže pokryté surovinami.

• 08 z 09

  Vegan Ozoni (Novoroční polévka s rýžovými dorty)

  Ozoni je tradiční polévka s kusem rýžového dortu (mochi), který se těší na Nové roky. Existuje mnoho variant ozon, v závislosti na japonské oblasti, kde je polévka vyrobena. Například některé polévky mají jasný dashi vývar, zatímco jiné jsou vyrobeny z miso (fermentované sóji) nebo kuřecí vývar. Vyzkoušejte tento veganský ozonový recept v novém roce.

• 09 z 09

  Zenzai s toasted Rice Cakes (Sweet Red Bean Soup)

  Zenzai je horká dezertní polévka vyrobená ze sladkých červených fazolí a často podávaná s opečenými rýžovými koláči (mochi) nebo menšími shiratama dango (mini rybí koláče). Toto není nutně považováno za součást osechi ryori, ale je to skvělý dezert pro chladný zimní měsíc a pěkný zážitek pro zvláštní příležitost.