Na jedné z nejdůležitějších japonských svátků, Oshogatsu nebo na Nový rok, se podává mnoho tradičních a chutných jídel. Tato jídla jsou v japonštině známá jako " osechi ryori ". Každý pokrm často představuje přání pro dobré zdraví, prosperitu, štěstí, plodnost nebo štěstí.
Kobumaki je pokrm, který je často podáván na Nový rok jako součást osechi ryori hostiny. Jedná se o japonskou řasu ("kobu", což znamená "kelp" a "maki" znamená roll), plněné lososem a pak uzavřený a přivázaný krásným proužkem kanpyo a sušeným esenciálními japonskými ingrediencemi: sója omáčka, mirin, saké a cukr. Kobumaki představuje radost nebo radost, jelikož část slova "kobu" je také zastoupena v japonském termínu jako radostná, nebo "yorokobu".
Zatímco kobumaki je často podáván jako osechi ryori, kobumaki se také nachází v japonských bento boxy nebo jako příloha k tradičnímu japonskému jídlu.
Alternativní výplní kobumaki je japonský gobo nebo kořen lopuchu. Nabízí vegetariánskou alternativu k lososu. Použití kořene lopuchu je také symbolické, protože představuje dlouhou životnost, protože kořeny samotné jsou poměrně dlouhé.
Co budete potřebovat
- 1 1/2 unce sušené kombu (kelp); přibližně 8 kusů sušených kombu dlouhých 5 palců
- 4 šálky vody
- 8 proužků (10 palců dlouhý / pás) sušené kanpyo (tykev)
- špetka soli
- 3/4 lžíce lososa filet
- 1/2 šálku sójové omáčky
- 4 lžíce cukru
- 2 polévkové lžíce
- saké
- 4 polévkové lžíce
- mirin
Jak to udělat
- Namočte kombu (sušené řasy) do 4 šálků vody po dobu 10 minut. Tuto tekutinu si rezervujte pro pozdější použití.
- Na vysušené pásky kanpyo roztlačte sůl soli a pak opláchněte vodou.
- Ve velké misce namočte kanpyo ve vodě po dobu 15 minut.
- Mezitím nakrájejte filetu z lososa na pásy o délce přibližně 5 palců.
- Umístěte pruh lososa filet na horní části listu ohybného kombu a přetočte ho.
- Kravatu konbu uzavřete pomocí pásů kanpyo.
- Umístěte kombu role ve středním hrnečku.
- Poté přidáme vyhřívanou kapalinu do hrnce pomocí vody, která byla použita k rekonstituci kombu (sušené řasy). Nalijte to přes kombu válce. Přineste jemné vaření na středně vysokém ohni.
- Ztlumte teplo. Poté přidejte cukr, sako, mirin a sójovou omáčku do hrnce.
- Nasypte na nízkou teplotu přibližně jednu hodinu, dokud se losos nepřestává vařit, kombu je jemný a chuť tekoucí tekutiny se absorbuje do válců.
- Vypněte teplo. Nechte rožky řasy odpočívat a vychladnout v hrnci.
- Odstraňte rožky kobumaki z hrnce a položte je na desku. Každý kus nakrájíme na polovinu.
Článek Aktualizoval Judy Ung.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 387 |
| Celkový tuk | 14 g |
| Nasycený tuk | 3 g |
| Nenasycený tuk | 5 g |
| Cholesterol | 74 mg |
| Sodík | 2,363 mg |
| Sacharidy | 31 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 32 g |