Lox jsou amerického původu
Slovo losos, jakýkoli druh rýže rodu Salmo a Oncorhynchus, pochází z latinského salmu , který se později stal samounem v angličtině. Mnoho kmenů domorodých Američanů ve své stravě těžce záleželo na lososu.
Brzy evropští osadníci se rychle unavili dietou bohatou na losos, přičemž mnozí zaměstnanci se schvalují, kteří mají ve smlouvách uzavřených smlouvu omezující lososovou stravu pouze jednou týdně.
Losos byl bohatý jak na východním, tak na západním pobřeží Ameriky. Vody severozápadu jsou obzvláště hojné s lososem, kde je známo jako " aljašský krůtí ". Na Havaji je to lomi-lomi, potravina, která je velmi ceněná.
Nová Anglie nejprve začala konzervování lososa v roce 1840, zasilaje ji po celé zemi do Kalifornie. Do roku 1864 byly stoly obráceny, přičemž Kalifornie zásobovala na východ konzervovaný losos. Vody Východu byly vyloveny, takže dnes všechny lososy pocházejí z Kanady nebo Evropy.
Tam je osm druhů lososa v severoamerických vodách, pět v tichomořských vodách sám. Celosvětová produkce lososa v komerčním odvětví přesahuje jednu miliardu liber ročně, přičemž asi sedmdesát procent pochází z chovů lososů v akvakultuře.
Historie uzeného lososa
Dýmový losos pochází z různých forem, z nichž nejpopulárnější je lox . Lox, který se poprvé objevil v angličtině v roce 1941, pochází z jidišových laků a pochází z New Yorku.
To nebylo známé mezi evropskými Židy a je v Evropě stále vzácné.
Lox se vytvrzuje v solném roztoku a je s výhodou vyroben z tichomořského lososa. Samozřejmě, nejpopulárnější položka menu je tenké plátky lox na bagel se smetanovým sýrem.
Pickled lox se také stal oblíbeným díky hotelu Concord v Catskill Mountains v New Yorku, který přišel s receptem v roce 1939.