Tyto peruánské černé fazole jsou připraveny ve stylu známém jako "escabechado", což znamená něco jako "nakládané". Fazole jsou sladké i slané, chutné s bílou rýží. Použijte zbytek pro burritos nebo nachos.
Co budete potřebovat
- 2 šálky sušených černých fazolí, jako jsou želé fazole nebo 3 šálky konzervy
- 4 plátky slaniny
- 1 lžíce mletého česneku
- 1 polévková lžíce
- aji panca chilli pepřová pasta
- 1 čajová lžička kmínu
- 1 paketový sazón Goya s koriandrem a rajčaty
- 1 velká bílá cibule
- 1
- aji Amarillo chilli papričkou (nebo jinou čerstvou paprikou), semena odstraněna, nakrájená tenka
- 1/4 ovoce z rýžového vína
- Sůl a pepř na dochucení
Jak to udělat
- Namočte sušené fazole přes noc. Vypusťte a zakryjte čistou vodou a přiveďte k varu. Přidejte kousek slaniny a zmačkněte fazole, dokud ne. Vypusťte, rezervujte asi 1 šálek vařené kapaliny.
- Přidejte zbývající 3 kusy slaniny do velké pánvi a smažte, až křupavé. Vyjměte z pánve, rozdrobte a odložte.
- Nakrájejte cibuli na kusy ve tvaru tenkého poluně ( "a la pluma" ). Přidejte cibuli a česnek na stejnou mísu s kořením aji chile pepper pasta, rajčat a sóji Goya a vaříme je v tuku slaniny na středním ohni, dokud nejsou zlatavě hnědé, měkké a průsvitné. Přidejte nakrájenou chilskou papriku a soté ještě několik minut.
- Puree polovinu fazolí v mixéru s vyhrazenou vařicí kapalinou. Přidejte nakrájené fazole na pánvi a několik minut ho vaříme a mícháme.
- Přidejte zbývající fazole, ocet a rozdrcenou slaninu. Vařte a mícháme, dokud se fazole nezahřejí. Podáváme teplou bílou rýži.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 262 |
| Celkový tuk | 2 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 1 g |
| Cholesterol | 3 mg |
| Sodík | 137 mg |
| Sacharidy | 46 g |
| Vláknina | 13 g |
| Protein | 16 g |