Definice
Aji Panca je typ chilského pepře, který se běžně pěstuje v Peru a často se používá v peruánské kuchyni . Je tmavě červená, mírně pepřová s kouřovou, ovocnou chutí. To je často prodáváno sušené nebo připravené do pasty. V latinských obchodech s potravinami najdete sušené papriky a jarní pastu.
Aji panca je nezbytnou příchuť pro jednu z nejoblíbenějších peruánských specialit - nticuchos . Anticuchos jsou kusy marinovaného hovězího masa ( nebo kuřecího masa ), které jsou umístěny na dřevěných špíz a grilované.
Jsou oblíbeným zbožím na ulici.
Chcete-li vyrobit pastu z čerstvých aji pancé papriček, odstraňte semena a zpracujte papriku v mixéru nebo kuchyňském robotu dostatečným množstvím rostlinného oleje, abyste vytvořili hustou pastu. Můžete také vyrobit pastu ze sušených paprikových papriček - prostě je třeba je namočit ve velmi horké vodě po dobu 5 až 10 minut před jejich zpracováním. Přidejte do pasty trochu octa, pokud se vám tato chuť líbí, a uložte chilskou pepřovou pastu do skleněné nádoby v chladničce po dobu až 3 týdnů.
Výslovnost: ah-hee pahn-ka
Recepty s Aji Pancou
Peruvian Country Ham - Jamón del País
Grilované kuřecí špízy - Anticuchos de Pollo